Cómo hacer salmón al horno con mayonesa de ajo
El ajo mayonesa, alioli o, por su nombre en francés, es una salsa que se utiliza en todo el Mediterráneo en pescado, verduras y carne. En su forma más tradicional, se hace moliendo el ajo con un mortero y mano de mortero, añadiendo a continuación en las yemas de huevo y aceite de oliva para hacer un aderezo de emulsionado. Por supuesto, también se puede aplastar un poco de ajo y lo lanza en la mayonesa, pero el resultado no sería bastante ser el mismo. Pero si usted no quiere pasar por el proceso que consume tiempo de crear alioli tradicionales, puede comprometer un poco para un resultado más rápido. Servir el salmón al horno con mayonesa de ajo para un rico, plato gourmet.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 325 grados F. Engrase un molde para hornear poco profunda con un poco de aceite. tomillo capa y ramitas de orégano en la sartén. Lavar los filetes de salmón y secar ligeramente.
2 Coloque los filetes en la parte superior de las hierbas, la piel hacia arriba, en la fuente de horno. Poner el recipiente en el horno y ajustar el temporizador del horno durante 15 minutos.
3 Hacer el aderezo. Coloque las yemas de huevo, ajo, jugo de limón, pimienta recién molida negro y un par de generosos pizcas de sal marina en una licuadora. Mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla comience a espesar.
4 Llovizna en el aceite de oliva en una corriente lenta y constante hasta que la mayonesa comienza a emulsionar. Añadir el resto del aceite de manera constante. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Si la mayonesa es demasiado grueso para verter, mezclar en un poco de agua caliente para aclararlo.
5 Verificar la temperatura interna de los filetes de salmón con un termómetro insertado en la parte carnosa del filete. Ellos están listos cuando la temperatura interna alcance los 125 grados F.
6 Retirar el pescado del horno. Deje reposar durante tres minutos. Quitar la piel y el uso de una espátula de metal, gire el pescado encima, y la placa en una fuente de servir. Rocíe la salsa sobre los filetes y adornar el plato con perejil. Servir la mayonesa de ajo en el lado.
Consejos y advertencias
- El aceite de oliva debe estar a temperatura ambiente para emulsionar adecuadamente.
- No cocine de salmón. La temperatura seguirá subiendo cuando lo saque del horno.
- yemas de huevo crudas no son recomendadas por la American Egg Board. El riesgo es muy pequeño, pero si usted se refiere, se puede comprar huevos pasteurizados.