Cómo hacer queso mozzarella de leche de vaca

September 8

Cómo hacer queso mozzarella de leche de vaca


Esta es la forma de hacer el queso mozzarella en casa.

Instrucciones

1 Tradicionalmente conteste todas queso se hace con leche de un búfalo de agua domesticado o en su mayor uso es para hacer la pizza en Nápoles. Hay incluso una asociación de fabricantes que utilizan la leche de búfalo de agua para hacer el queso. El uso de la leche de búfalo de agua está protegido por la ley italiana. Un muy similar a escribir cualquiera de queso se elabora a partir de leche de vaca, y puesto que el búfalo de agua domesticado son bastante raro en los Estados Unidos vamos a considerar cómo hacer queso mozzarella de leche de vaca.

El queso tiene diferentes nombres, dependiendo de la materia prima de la que se hizo. El queso tradicional se llama, "mozzarella de búfala campana." El tipo de leche de vaca se llama, "mozzarella Fior di latte", que se hace a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada.

2 Verter la leche en la olla. Añadir a que una cucharadita de ácido cítrico disuelto en el agua de la taza de él el agua clorada. Luego espolvorear otra cucharadita de ácido cítrico en la leche.

Calentar la leche a 88 o 90 grados revolver de vez en cuando. Esto no es un error, ya que no está tratando de hacer que la leche pasteurizada. Tienes que llegar a esta temperatura para hacer el trabajo correctamente cuajo. Si hace demasiado calor o frío son aptos para terminar con un lío.

Cuando la leche se alcanza 88 a 90 ° es el momento de apagar el fuego bajo la leche y añadir el cuajo. A continuación, se agita durante 15 a 20 segundos. Tapar la olla y dejar reposar durante 15 a 20 minutos.

¿Cómo se obtiene un corte limpio es cuando se puede meter el dedo en la solución de la leche y moverlo de una pulgada o menos y levante la cuajada de la olla.

Con el establecimiento de la cuajada una superficie plana como una tabla de cortar empezar a cortar en rodajas de media pulgada de espesor. Luego se corta la cuajada en vertical y otra de media pulgada de grosor hasta que se quedan con los cubos de media pulgada de cuajada.

Dejar que la cuajada establecidos durante 5 a 10 minutos y sin molestarlas.

Ponga la cuajada de nuevo en una olla y elevar la temperatura a 108 ° revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y añadir la cuajada cada pocos minutos durante otros 20 minutos.

Escurrir la cuajada en un colador o tamiz durante otros 15 minutos.

Vierta la cuajada en un recipiente más pequeño y separarlos con la mano.

3 Esta es la parte difícil. Pero la cuajada en un horno de microondas de implantación alta durante 30 a 45 segundos. No cocine el curdo o su queso no saldrá bien.

Con la mano apriete suavemente la cuajada para exprimir el camino de ellos. Simplemente vierta fuera del suero de leche.

Microondas de nuevo durante 15 a 20 segundos y luego verter cualquier suero de leche adicional. Puede trabajar el suero de la cuajada apretando suavemente ellos y que vierte de suero de leche lo exprime.

Trabajar la cuajada en una pelota con las manos.

Ponga la cuajada de nuevo en el microondas durante otros 20 segundos. Añadir sal al gusto. Si los ha calentado lo suficiente la cuajada se vuelve elástico y flexible.

En este punto hay que lo necesita como masa de pan formando una bola. Si esto no funciona adecuadamente sólo hay que poner de nuevo en el horno de microondas durante unos segundos hasta que esté suave y brillante.

En este punto, el queso está terminado y listo para comer.

Consejos y advertencias

  • simplemente mantener todo limpio.
  • sigue las direcciones.

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