Fundamentos del partido de cena: El cocinar para un grupo grande

Rafael Rosengarten y Alexis Jhamb son veteranos del partido de cena. El treinta y tantos pareja casada amor para cocinar y compartir sus banquetes deliciosos con los amigos en su casa de Houston. Gran parte del tiempo, sus fiestas íntimas funcionar sin problemas. Pero su última, admitieron, no era exactamente un gran éxito.

Culpan a su plato principal.

"La berenjena era tan salada, podría haber matado cosas," Jhamb recordar, sin embargo Rosengarten se apresuró a defender el plato.

"En realidad es delicioso si se corta de nuevo en la pasta de frijol negro", explicó ... y si alguna vez hacen que el plato para los huéspedes de nuevo, eso es lo que van a hacer. Cuando se trata de aprender cómo organizar una gran fiesta de la cena, la experiencia puede ser el mejor maestro. Sin embargo, incluso si eres un novato anfitrión o anfitriona, hay pasos que puede tomar para mejorar sus posibilidades de un encuentro feliz.

La comida principal

Si no está seguro de sus habilidades culinarias, seguir el consejo de catering Megan Ruppenstein: se refieren a un buen libro de cocina.

Ruppenstein, el fundador de cuatro tenedores LLC en Darien, Connecticut., Recomienda libros de Ina Garten (más conocida como la condesa descalza) y Martha Stewart. Sus recetas "son juzgados y verdadero", dijo Ruppenstein. "Sólo tienes que seguir (la receta) y va a ser perfecto."

Ruppenstein dijo platos de un solo plato - estofados, guisos y otros platos donde todos los ingredientes se cocinan juntas en un recipiente - son una gran opción como entradas principales para las cenas, ya que se pueden preparar el día anterior. "Cuando la gente todavía están caminando en la puerta, que no quiere estar todavía cortar, picar y saltear", dijo.

Sus otros favoritos incluyen pollo platos como el pollo asado o pollo Paillard porque son gran multitud que agradan ... pero si su público incluye los vegetarianos o los que tienen sensibilidad al gluten, la mejor opción podría ser un guiso de quinua. No se trata sólo de moda, es versátil, dijo Ruppenstein.

"Usted puede hacer que se vea vacaciones-ish, puede hacer que se vea veraniego-ish, puede poner las verduras frescas en ella, puede poner las verduras cocidas en ella", dijo.

Puede mantener las cosas simples por la elección de un solo plato, Ruppenstein añadió, pero asegúrese de complementarla con una ensalada abundante para que los huéspedes que no les gusta el plato principal todavía puede venir lejos la sensación de saciedad. Setas, huevos, varios tipos de quesos o de pollo a la plancha son todos grandes adiciones que harán que su ensalada realmente algo para saborear.

Si todo el mundo no cavar en el plato principal, asegúrese de que tiene suficiente para todos sus invitados haciendo un cálculo rápido: la regla de oro es aproximadamente la mitad de una libra de plato por persona, dijo Ruppenstein. Algunos invitados comerán menos, pero otros "van a compensar por ello", dijo.

Un aperitivo Sus huéspedes amarán: Gruyere Rondas

Ingredientes (hace 9 docenas):

Queso Gruyere 1 lb

1 taza de mayonesa

1 lb tocino, cocinado

4 oz setas en conserva (tallos y piezas))

2 paquetes de pan de centeno sin semillas

Direcciones:

1. Rallar el queso Gruyère.

2. Con un tamaño pequeño a mediano tamaño cortador de galletas redondo, cortar las rondas de las rebanadas de pan.

3. picar finamente los champiñones preferentemente en un Cuisinart.

4. córtelo en trozos grandes el tocino.

5. Mezclar el queso, mayonesa, tocino y champiñones con una cuchara hasta que se mezclen.

6. Vierta la mitad de una cucharadita de la mezcla en cada ronda de centeno.

7. Establecer el horno para asar.

8. Coloque en el sobre debajo de la parrilla por sólo 2 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.

9. Sirva caliente.

Receta cortesía Megan Ruppenstein de cuatro tenedores LLC.

Aperitivos para todo el mundo

Para muchos, la mejor parte de la comida no es el plato principal, pero más bien los aperitivos. Algunos de los mejores aperitivos, Ruppenstein dijo, son los simples con sólo un poco de broche de oro: tartar de atún cubierto con un rábano, por ejemplo, o pastas saladas hizo en formas divertidas con la ayuda de un cortador de galletas. (Véase la firma de Ruppenstein Gruyere Rondas receta a continuación).

Usted no quiere que ofrecer tantas hor d'oeuvres que sus invitados no tendrán espacio para la cena, pero un aperitivo pasado - una que se puede sostener con la mano - junto con un plato de frutos secos tostados, más un queso placa o crudités (verduras y salsa) ofrecen suficiente variedad para complacer a "todo tipo de comensal," dijo Ruppenstein.

Si conoces a un aperitivo pasado en particular es especialmente popular, considere hacer tres o cuatro por huésped. De lo contrario, dos por persona debería ser suficiente.

Beber y ser feliz

Podría decirse que lo que realmente consigue una fiesta, no es la comida - es las bebidas. El vino es un alimento básico partido de la cena y el asesoramiento experto de la etiqueta y Michael Cohen recomienda tomar vino blanco y tinto en la mano para dar cabida a aquellos que sólo beben una o la otra.

Pero antes de abrir los Cabernet y Chardonnay, intentar el inicio de la noche con un cóctel de autor. Ruppenstein dijo margaritas agave fueron un gran éxito en una fiesta que hace poco atendidos, mientras que Cohen deleitó a sus invitados con una mezcla de vodka y limonada adornado con una rodaja de naranja.

"Vamos con una excelente bebida para empezar a todo el mundo con", dijo. "Es divertido y se nota que pasó el tiempo de pensar en ello."