Cómo cocinar alas de pollo en fumadora

alitas de pollo son un elemento básico de pub clásico americano que normalmente se sirve frita y el goteo de la salsa. Muchas personas pueden sentirse intimidados por la idea de hacer las alas; Si usted no tiene una freidora, hasta provocar su ahumador patio trasero para hacer deliciosas alitas de pollo (y algo más saludables en el hogar).

Instrucciones

1 Comenzar a preparar las alas por lo menos 4 horas antes de tener que ser fumados. Disolver ¼ taza de sal y ½ taza de azúcar en 1 cuarto de agua para hacer una salmuera simple.

2 Añadir las alas de pollo a la salmuera y refrigerar por hasta una hora.

3 La transferencia de las alas de un gran plato cubierto con toallas de papel; desechar la salmuera.

4 Asegúrese de que las alas estén completamente secos antes de añadir el condimento de elección. Casi ningún condimento seco puede ser utilizado para un ala de pollo ahumado; sal y pimienta, frotaciones secas a base de azúcar o polvo de chile picante frota bien todo el trabajo. Masajear el condimento en el ala; cubrir holgadamente con papel plástico y refrigere hasta por 4 horas.

5 Coloque las astillas de madera en un recipiente; llenar con agua hasta que los chips están cubiertos por completo. Remojar las virutas durante al menos 30 minutos por lo que absorben suficiente humedad necesaria para fumar.

Casi toda la madera que proviene de un árbol que produce frutas o frutos secos se pueden utilizar para fumar alas de pollo. Hickory es una opción popular para el pollo, pero deben utilizarse con moderación debido a la fuerte sabor que puede impartir; para obtener un sabor más sutil, utilizar virutas de madera de pacana. maderas de árboles frutales en general son más delicados en sabor que la tuerca de soporte y maderas duras.

6 Tire de los bastidores de cocina fuera del fumador; limpiar si es necesario, a continuación, la ligera de aceite de las rejillas. Precalentar el fumador a 200 grados. Añadir las virutas de madera pre-empapado a la parte inferior del fumador.

7 Coloca las alitas de pollo sazonado en las rejillas. Cierre la puerta de inmediato para ayudar a mantener el humo. Los tiempos de cocción pueden variar en función del número de alas están siendo fumado, pero todo el proceso de fumar debe tomar entre dos a cuatro horas. Las alas están completamente cocidos cuando la carne alcance los 180 grados de acuerdo con un termómetro de lectura instantánea. No cocine de las alas; la carne se convertirá en seco y viscosa. Una vez que las alas se fuman a fondo, se pueden comer tal cual o con rapidez a la parrilla a crujientes encima de la piel.

8 Servir las alitas de pollo con una variedad de acompañamientos. Zanahoria y apio son un plato clásico. Establecidas cuencos de queso azul o aderezo para ensaladas rancho para ayudar a enfriar el paladar. Para aquellos que gustan de sus alas picantes, proporcionar una variedad de barbacoa y salsas picantes. ensalada de col cremosa y mantequilla de maíz en la mazorca puede redondear el menú

Consejos y advertencias

• Siga las instrucciones del fabricante para su ahumador específica; diferentes marcas pueden variar.
• Al probar la temperatura de la carne, asegúrese de no golpear un hueso; esto dará como resultado una lectura falsa.
• No utilizar cualquier madera de un árbol perenne en su ahumador.