Cómo cocinar un tope de Boston en el horno

A pesar de lo que pueda parecer, cocinar la culata de Boston no implica la exposición de la parte trasera de un nuevo inglés al calor extremo. Una colilla de Boston es un corte de carne de cerdo que proviene de la zona comprendida entre el lomo y el hueso escápula. En algunas regiones, este corte se llama simplemente la parte superior del hombro o un "asado hombro." En otras áreas, se le llama una "hoja de asado de Boston." Como se llame a su carnicería local, este corte barato, bien-veteado de la carne de cerdo se puede asar a licitar la perfección con la cantidad adecuada de tiempo y condimentos.

Instrucciones

1 La noche antes de que va a cocinar su tope de Boston, colocarla en un molde para hornear.

2 Crear una barbacoa frotar tentadora, que es un condimento común para la culata de Boston. En un bol, mezclar 2 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas. azúcar moreno, 2 cdas. comino molido, 2 cdas. chile en polvo, 2 cucharadas. pimienta negro, 1 cda. pimienta de cayena y 4 cdas. pimenton. Llenar un salero vacío con la mezcla.

3 Pulverizar la culata de Boston con spray para cocinar, y agitar la mezcla de especias de manera uniforme sobre toda la superficie. Tapar y dejar en la nevera durante la noche.

4 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque la bandeja para asar y cerdo, sin tapar, en el horno y cocinar hasta que la temperatura interna de la carne alcanza 170 grados. Inserte un termómetro de carne en la culata de Boston después de 2 horas y cada 20 minutos a partir de entonces, hasta que se lee 170 grados.

5 Apagar el horno, cubrir la carne de cerdo con papel de aluminio y se deja reposar en el horno durante 20 minutos más. Retire la culata de Boston del horno, cortar y servir.