Trucos de formación de hielo de la torta
Aplicar hielo sobre el pastel no afecta a la forma de un pastel gustos, pero es la única cosa que hace o rompe un hermoso pastel. La presentación es todo cuando se trata de la formación de hielo y la decoración, pero no tiene que ser tan difícil como parece. Sin duda, los profesionales hacen que parezca fácil, pero eso es porque saben los trucos para hielo en una gran torta buscando cada vez.
La consistencia que hiela
La consistencia y la calidad son la clave para la formación de hielo o escarcha. Una formación de hielo de espesor, pero fácilmente extensible para una torta helada es la base para la adición de todo lo demás en la parte superior. Un glaseado demasiado delgada no hará frente a la decoración y puede deslizarse por el pastel, creando un desastre para su confección. Si el glaseado es demasiado gruesa o difícil trabajar con ella se tire del pastel, lo que puede dañarlo. La humedad y la temperatura pueden tener un efecto sobre la consistencia, pero la adición de unas pocas gotas de azúcar líquido o más en polvo a la mezcla pueden solucionar los problemas.
Forma de la torta
Una superficie lisa uniforme a trabajar para es tan importante como la calidad de su formación de hielo de la torta cuando se trata de un pastel de aspecto agradable. capas de pastel casi nunca se cuecen perfectamente uniforme y requieren cierta conformación cuando se define arriba para la formación de hielo. Rebanar las jorobas y golpes y asegúrese de retirar todos los trozos duros en los bordes. Afeitarse los bordes exteriores de la torta una vez que las capas se apilan para hacer una forma suave para aceptar la formación de hielo y la decoración. Enfriar los pasteles para una hora y después del ajuste, incluso para pasteles con forma.
Escudo de la miga
glaseado perfecto, sin migas o torta que muestra a través suele ser el resultado de las capas de hielo. pasteles recortadas tienen migas en la superficie. Cepillar las migas suavemente con un cepillo de cocina muy suave o una toalla suave y limpia. Luego, utilizando un cuchillo de la formación de hielo - un cuchillo fino punta plana de tipo espátula con un ángulo de la cuchilla - colocar una capa muy delgada de la formación de hielo en toda la torta. No se preocupe por las migas en esta capa. La delgada capa se seque y capturar esas migajas, manteniéndolos fuera de la capa de acabado de la formación de hielo. Añadir la capa más gruesa definitiva de la formación de hielo después de dar a la capa de la miga unos minutos para endurecer.
Técnicas Frosting
Siempre use un cuchillo limpio para suavizar la crema de vainilla. El helar se seca rápidamente y puede tirar hacia atrás sobre sí mismo por lo que limpia el cuchillo limpio con cada pasada de acabado es importante. Por menos de resistencia también se puede mojar el cuchillo en agua tibia para que se deslice a través de la parte superior de la torta para que acabado liso perfecto. Si no puede conseguir que la mirada lisa perfecta, añadir una armadura de cesta de la torta con una punta de pastel y manga pastelera. Otros diseños pueden cubrir defectos o áreas que no se puede conseguir perfecta. Mantenga su glaseado cubierto y sólo para llevar todo lo que necesita para trabajar; se seca rápidamente y puede convertirse en costra y arruinar la superficie de la torta.