Lista de setas Gourmet

Existen miles de variedades de hongos. Algunos son comestibles, mientras que otros son venenosos y pueden causar la muerte si se consume. Las variedades comestibles pueden ser utilizados en una amplia gama de platos, con diferentes cualidades y sabores que pueden complementar muchos estilos de cocina. Las setas se pueden utilizar frescas o secas y pueden tomar en los sabores debido a su naturaleza absorbente.

Porcini

Llamado así por la palabra italiana para lechones, boletus son setas gourmet que se utilizan comúnmente en la cocina italiana. Tienen un fuerte sabor a nuez. Porcini tiene Hardy tallos con una tapa gruesa que puede medir hasta 12 pulgadas de diámetro. La coloración de la tapa está generalmente entre marrón y marrón rojizo, y tiene una textura pegajosa. boletus frescos pueden ser costosos debido a las condiciones de cultivo complejos que requieren. Se encuentran en los bosques de madera dura cerca de los árboles de pino, abeto, la cicuta o castaño con el que crean una unión simbiótica de la raíz.

Morel

colmenillas son una muy buscados ingrediente gourmet. Tienen un sabor rico y terroso que necesita poca mejora cuando se utiliza en la cocina. No es un hongo visualmente atractivo, se ven marchitas y secas a cabo, incluso cuando está fresco. Crecen a entre 2 a 4 pulgadas de altura y tienen tapas de color marrón. Las setas se pueden encontrar en los bosques de frondosas y coníferas en los climas templados de todo el mundo. Pueden ser difícil de encontrar, ya que no se destacan en gran medida de las plantas forestales. Esto se suma a su rareza, aumentando su demanda.

shiitake

setas shiitake tienen un sabor fuerte, terroso y son muy densos, hasta el punto de tener una textura carnosa. Se utiliza ampliamente en la cocina asiática, tienen un tronco delgado y una tapa en forma de paraguas que puede ser de color rojo a marrón. A nivel mundial, el shiitake también se utilizan en las recetas que requieren setas debido a su intenso sabor. Son fáciles de cultivar, por lo que están disponibles todo el año. Ellos también se prestan a secado, lo que intensifica los sabores.

Cuerda

Níscalos son un hongo común que se utiliza gourmet en algunos platos franceses. Por lo general son de color amarillo con un tronco delgado y una tapa que se asemeja a un paraguas invertido. Ellos tienen un sabor que se describe como afrutado y picante, y tienen un alto contenido de agua. Al igual que porcini, que desarrollan un vínculo con los árboles de raíz, por lo que puede ser difícil de cultivar, lo que significa muchas rebozuelos provienen de la naturaleza.