Cómo hacer bajo en grasa salsa Alfredo

Haciendo un "bajo en grasa" salsa Alfredo puede parecer una contradicción en los términos. Una salsa Alfredo es una de las salsas más ricos en el mundo de la cocina. Una porción típica contiene 75 gramos de grasa, con 47 de esos gramos son de grasas saturadas. Una solución consiste en sustituir otros productos para la mantequilla y la nata. Parmesano es uno de los quesos bajos en grasa y un poco va un largo camino en términos de agregar sabor y cuerpo a la salsa.

Instrucciones

1 Hacer un poco de queso de yogur al día antes de que va a servir la salsa Alfredo. Forrar un colador con cuatro capas de gasa. Se añade 1 litro de sin grasa yogur natural con el colador. Ajuste el colador sobre un recipiente y colocarlo en el refrigerador durante la noche. El exceso de agua se drene en el recipiente y el yogur tendrá la consistencia de una crema de queso suave.

2 Retire el queso de yogur del colador. Póngalo en un recipiente y guardar en la nevera hasta que esté listo para hacer la salsa.

3 Añadir el caldo de pollo sin grasa y leche evaporada sin grasa a una cacerola. Revuelva para mezclar a fuego medio. Mantener el calor en la mezcla mientras se prepara el siguiente paso. Baje el fuego si la mezcla empiece a hervir.

4 Coloca 1 taza de queso de yogur y la harina de maíz en un tazón. Mezclar bien hasta formar una pasta. Si es necesario, añadir unas gotas de leche descremada para que sea más fácil de mezclar.

5 Saque ½ taza de la mezcla de caldo y leche caliente. Poco a poco se mezcla en el queso de yogur. Esto "temperamento" el queso de yogur de modo que no se separará cuando se añade la cantidad entera a el caldo caliente y leche.

6 Añadir el queso de yogur al caldo y la leche en la cacerola. Batir bien. Mantenga batiendo hasta que la mezcla se espese. No permita que la mezcla hierva; de lo contrario, se separará.

7 Añadir el queso parmesano recién rallado y revolver hasta que se haya completado derretida y se incorporan a la mezcla. Añadir sal y pimienta al gusto.

Consejos y advertencias

• Esta receta es para 4 porciones de aproximadamente 1/2 taza cada una.