Cómo hacer queso Asiago

queso Asiago proviene de Europa y es conocida por su sabor a nuez. queso Asiago se produce típicamente en dos formas diferentes. asiago madura se conoce como Asiago Asiago d'Allevo y fresca se conoce como Pressato (ver Referencias). queso Asiago fresco se hace mediante el uso de leche entera y es envejecido durante más de 40 días. El queso tiene pequeños agujeros en ella y es semiblando en la textura. Asiago se sirve generalmente rallado o en trozos más ensaladas, sopas y pastas.

Instrucciones

1 Calentar la leche a fuego medio-bajo en la olla durante 20 minutos. Asegúrese de no hervir o quemar la leche, mientras que la cocción.

2 Mezclar la cucharadita 1/4. de la cultura de tipo c termófilo con la leche y revuelva. Deja reposar la mezcla durante 30 a 45 minutos (ver Referencias).

3 Mezclar en la pastilla de cuajo. Después de 1 hora, la leche debe empezar a cuajar.

4 Cortar y batir la cuajada al mismo tiempo para romper en trozos pequeños. Continuar calentando y agitando la cuajada durante 20 minutos.

5 Cocine en un nivel medio-alto durante 20 minutos o hasta que la cuajada ya no se queda pegada (ver Referencias). Continuar la cocción durante más de 1 hora para dejar que la cuajada se depositan en el fondo de la olla.

6 Drene todo el exceso de líquido en la cuajada con un paño de queso y colador.

7 Almacenar y envejecer el queso en un área seca y caliente en un molde. Preservar el queso utilizando la sal del mar y gire el queso sobre el molde en cada 2 días. Siga haciendo esto durante unos 2 meses o hasta que el queso se haya tomado su forma.