Cómo cocinar con limón

Fragante y sabrosa, hierba de limón es una hierba leñosa que se utiliza con frecuencia en la cocina del sudeste asiático. También llama la citronela, el aceite de citral en los tallos de hierba de limón no sólo añade brillo y la acidez a muchos platos, pero mantiene los mosquitos molestos en la bahía. Hierba de limón se puede encontrar como una pasta preparada en muchos supermercados, pero cocinar con hierba de limón fresco mejora la calidad de cualquier plato. Hierba de limón está disponible en la sección de productos de la mayoría de los grandes supermercados o en tiendas de comestibles asiáticos.

Instrucciones

1 Elija tallos de hierba de limón fresco que están libres de magulladuras y firme bajo una ligera presión. Cortar la bombilla del tallo, y pelar las capas secas. Usando sólo el núcleo interno de color claro del tallo y cortar en trozos de longitud cerilla. Tome un cuchillo afilado y cortar un pequeño bolsillo en un filete de pollo y pescado, luego deslizar un trozo de hierba de limón en el interior antes de asar. Retire la hierba de limón antes de servir; el sabor se mantendrá. Este es un método muy útil para añadir sabor sutil tailandés para entradas diferentes.

2 Picar un tallo de hierba de limón preparado con un cuchillo afilado, o rallar el tallo con un rallador de nuez moscada. Asegúrese de superar el tallo con un mazo o rodillo antes de ser picada, golpeando con fuerza suficiente para liberar los aceites. A continuación, puede añadir hierba de limón picada a la adobos, frituras y guisos para un golpe de sabor y brillo. curry tailandés y sopas benefician especialmente de hierba de limón fresco. Sólo recuerde que forzar a cabo cualesquiera trozos de hierba de limón antes de servir. Sus fibras leñosas no son agradables a muchos paladares y pueden ser difíciles de masticar.

3 Golpear la hierba de limón picada en una pasta, a continuación, hacer puré la pasta en un procesador de alimentos para una suavidad extra. Puede añadir el ajo, jalepenos, cebolletas y un poco de azúcar a su hierba de limón antes de hacer puré. Extender la pasta terminado sobre las pechugas de pollo o filetes de cerdo para un plato picante, picante.