Diferencias entre la levadura de cerveza de Baker y de
levadura de Baker se refiere a la levadura utilizada en la cocción de los productos alimenticios, mientras que la levadura de cerveza se refiere a la levadura usado en el proceso de fermentación de bebidas alcohólicas.
Especies
Saccharomyces cerevisiae, la especie más común de levadura, se utiliza como la levadura de cerveza, tanto de panadero y. Mientras que las especies de la levadura es el mismo, las diferentes cepas se utilizan a menudo para producir un sabor más dulce en productos horneados y un sabor más amargo de mercancías elaboradas. Otras especies, tales como Saccharomyces bayanus o Saccharomyces pastorianus, se utilizan generalmente sólo en la fermentación de alcohol.
Función
La función clave de la levadura en la cocción es la levadura de la masa, por lo que la levadura convierte los azúcares en burbujas de dióxido de carbono y hace que la masa suba. La levadura utilizada para crear bebidas alcohólicas permite la fermentación alcohólica, en el que los azúcares se convierten en etanol.
Suplemento para la salud
La levadura también se vende como un suplemento de la salud como una fuente de vitaminas del complejo B, selenio y cromo. Por lo general, estos suplementos están etiquetados como "levadura de cerveza"; sin embargo, estos son a menudo cepas no amargas de levadura y pueden contener aditivos nutricionales o de sabor.
Historia
En 1859, Louis Pasteur descubrió cómo funciona la levadura, mientras que la observación de cómo reaccionó el polvo en las uvas. También descubrió que la levadura está viva y que sólo levadura activa conduce a la fermentación.
Hecho de la diversión
Levaduras de cerveza se clasifican en dos categorías: la parte superior de la fermentación y la fermentación baja. Top-fermentación de levaduras crean una espuma en la parte superior de la hierba y el resultado en una bebida dulce. levaduras que fermentan inferiores dan como resultado una bebida de sabor más ligero.