Cómo hacer la salsa holandesa French Gourmet

February 2

Una marca de un cocinero gourmet con mucha experiencia es su salsa holandesa. Aunque no hay nada especial acerca de los ingredientes, lo que les permitió combinar en el limón suave, gruesa, salsa de mantequilla de olor requiere paciencia y atención constante. Esta receta es para 1 1/2 taza de la salsa para servir a los huevos, el pescado, espárragos, brócoli o.

Instrucciones

1 Preparar los huevos y la mantequilla en primer lugar. Separar las yemas de huevo. Colocarlos en un bol. Puso a un lado hasta que sea tiempo para añadirlos a la sartén. Las claras de huevo se pueden guardar para otra receta o descartados. Cortar la barra de mantequilla en cuatro partes iguales. Déjelo a un lado también.

2 Coloque el baño de María a fuego lento. No permita que el agua se vuelva tan caliente que forma burbujas. Añadir 1 cucharada de crema, 1 cucharada de vinagre de estragón y 1 cucharada de jugo de limón en la parte superior de la caldera doble. Deja que estos ingredientes se calientan antes de añadir las yemas de huevo.

3 Añadir los 4 yemas de huevo a la sartén a la vez. Batir la mezcla con un batidor para espesar. a continuación, añadir una parte de la manteca. Batir hasta que haya sido absorbidos en la salsa. Haga lo mismo con cada una de las otras partes de la mantequilla.

4 Seguir golpeando la salsa como la mantequilla se derrita. Esto espesar la salsa, así como evitar que se cuaje. Después de todo de la mantequilla se ha incorporado en la salsa, retirar del fuego.

5 Agregar el jugo de limón adicional, la sal y la pimienta de cayena en polvo al gusto. En el caso de que el aauce holandesa comienza a cuajar, Graham Kerr, la "galopante gourmet," recomienda que usted bate en un cubo de hielo. A continuación, calentar lentamente la salsa de nuevo, revolviendo constantemente.


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