¿Cómo funciona la cocción por infrarrojos?

Cocina

Las personas interesadas en la parrilla puede obtener resultados rápidos con una parrilla infrarroja. carnes pesadas se compran y se colocan sobre una rejilla de metal. El calor infrarrojo se eleva del quemador y cocina la carne durante un minuto. El cocinero quita entonces la carne, se cierra la olla infrarrojos y utiliza una parte diferente de la parrilla que utiliza calor por conducción con el fin de acabar con la carne. Esto se hace con el fin de evitar que se queme la carne.

Física

Un quemador de infrarrojos está cubierta con varios emisores de acero inoxidable que impiden que el aire sea encendido, causando la energía sólo infrarroja a ser creado. Infrarrojos es una energía que hace que las moléculas de agitar, causando que la temperatura de las moléculas de aumentar. Este infrarrojos golpea las moléculas directamente en lugar de ser transmitida a través de una conducción de líquido o sólido.

efectos

No se pierde calor a través del conductor que absorbe el calor. parrillas de infrarrojos calientan mucho más rápido que otras parrillas, aunque la enorme cantidad de calor puede hacer que la superficie de la carne para dorar. El calor hace que la cocción de verduras y carnes poco prácticas no puede ser cocinado durante más de un minuto. Además, el aire que rodea el alimento no se calienta, ya que el calor infrarrojo sólo afecta a las moléculas que los impactos. El aire caliente se seca la comida, lo cual no es siempre el resultado deseado cuando se cocina. Sin embargo, algunas parrillas infrarrojas hacen calentar el aire, aunque por lo general, calientan el aire 50 por ciento menos que otros métodos para asar.