Las comparaciones de Vs. inoxidable Utensilios de cocina de aluminio
Cocineros que comparan los utensilios de cocina de acero inoxidable con ollas y sartenes de aluminio deben tener en cuenta los méritos y deficiencias de cada metal antes de comprar. problemas de costo, durabilidad e incluso algunos de salud son todos factores en la toma de una decisión.
ventajas de acero inoxidable
utensilios de cocina de acero inoxidable, en particular ollas y cacerolas hechas con acero de grueso calibre, es durable y, con un poco de cuidado, tendrá una duración de años. Una ventaja de acero es que no va a reaccionar a los alimentos ácidos o alcalinos, tales como los tomates. Otra ventaja es para los cocineros comidas que estén dorados o chamuscados en los bits de permiso inoxidable de alimentos adheridos a la superficie. Verter el vino o agua sobre los bits, o Desglaseado, produce sabrosas salsas.
ventajas de aluminio
El aluminio puede ser una buena opción porque es barato, ligero y fácil de limpiar. También se calienta rápidamente a las carnes fácilmente fiador. Muchos fabricantes ahora fabrican utensilios de aluminio anodizado que es más resistente a los arañazos y duradera.
desventajas de acero inoxidable
Inoxidable es un mal conductor de calor, que a veces resulta en una cocción desigual. La comida también tiende a tomar más tiempo para preparar que las de aluminio. alimento que se pega a la superficie puede ser un problema y acero es a menudo más caros que el aluminio.
desventajas de aluminio
Cocinar los alimentos ácidos como el tomate es un problema en utensilios de aluminio. La superficie de la sartén se filtrará el metal en la comida. Además, el aluminio se raya fácilmente o picado permitiendo que más del metal para lixiviar.
Algunas personas han expresado su preocupación de salud sobre el uso de utensilios de aluminio, creyendo que podría contribuir a la enfermedad de Alzheimer, aunque la FDA y la mayoría de los científicos descartan cualquier amenaza.
Elección
Muchos cocineros mantienen ambos tipos de utensilios de cocina en sus cocinas, utilizando aluminio para comidas rápidas, de alta temperatura y acero para los platos cocinados más lenta.