¿Cómo Para espesar la sopa de habas y jamón

Sopa de jamón y frijol es un plato hogareño, llenando especialmente adecuado para servir en los meses más fríos. Lo ideal, es grueso y fornido. A veces, sin embargo, la sopa necesita un poco de ayuda para lograr la textura deseada. Si el jamón y la sopa de frijol parece un poco en la fina, hay más de una manera para espesar el plato a su consistencia preferida.

Comience con un Roux

Crear un roux. Un roux es una mezcla de partes iguales de harina y grasa - por lo general la mantequilla - cocinado juntos antes de que se añaden otros ingredientes. A menudo se utiliza como base para salsas de estilo francés, pero también funciona como un espesante sopa. Derretir la mantequilla, pero no deje que se oscurezca. Añadir la harina un poco a la vez, batiendo constantemente para evitar grumos. Utilice una baja a fuego medio para evitar que se queme. Respecto a las sopas, sólo tiene que cocinar un roux durante unos minutos - hasta que el sabor de la harina cruda se ha ido. La mayor desventaja de este método es que hay que prever de antemano que lo necesitará, ya que está destinado a ser el primer paso de una receta de sopa.

Mash algunos granos

Si usted encuentra que necesita para espesar la sopa cerca del final del tiempo de cocción, puré o puré algunos de los granos. Utilizar un machacador de papas para aplastarlas los frijoles en la olla, o eliminar algunos de los frijoles y el caldo a una licuadora o procesador de alimentos. Los frijoles molidos dan cuerpo a la sopa. La única desventaja de este método es que ahora su sopa es un poco menos voluminoso de lo que era antes.

Utilice una lechada

Una suspensión es una mezcla de almidón y líquido se agrega a una sopa al final del proceso de cocción. Es una buena solución rápida para un caldo que es sabrosa pero un poco delgado; también es una solución libre de grasa. Se puede utilizar la harina, la maicena, arrurruz o almidón de patata como agente espesante; batir hasta 4 cucharadas con una taza de caldo caliente y añadir a la olla. Se puede utilizar una suspensión en conjunción con un roux, pero en ese caso, elija un almidón de la suspensión excepto la harina.

Pruebe algunos Beurre Manie

manie beurre significa "mantequilla amasada" en francés y eso es exactamente lo que es: una mezcla de partes iguales de harina y mantequilla amasa para formar una pasta. Añadir pizcas de beurre manié a la sopa como un espesante muy de última hora. Este es un buen método para usar si te gusta usar agentes espesantes harina de mantequilla, pero no comenzó su receta de sopa con un roux.