Cómo pescado ahumado Madera

Madera de fumar el pescado aporta un sabor ahumado pero sabroso. Es un sabor que muchas personas prefieren el sabor del pescado "a pescado" promedio -Degustación. El proceso de ahumado de pescado de madera puede parecer difícil de principiantes, pero es más sencillo de lo que piensa. Cuando el proceso se realiza correctamente, usted tendrá una escamosa, tierna y pescados de sabor intenso que es seguro para impresionar a los invitados en su próxima fritura de pescado.

Instrucciones

1 Lávese el pescado en un fregadero con agua limpia. Una vez que haya limpiado, dejarlos en el fregadero mientras se prepara el adobo.

2 Verter 1/2 taza de sal no yodada, azúcar 1/2 taza de agua y 1 cuarto en un tazón grande. Agitar los ingredientes juntos hasta que todo se disuelve. Coloque todos los peces en el recipiente grande, asegurando los peces están completamente cubiertos en el adobo (si no puede adaptarse a todos los peces en el cuenco, hacer que la misma mezcla en otro recipiente y sumergir el pescado en adobo la otra). Mantener a los peces en el cuenco (o tazones), y refrigere durante 10 horas.

3 Retire el pescado de la marinada, y enjuague cada trozo de pescado con agua fría. Pat cada pieza con una toalla de papel, y se echó los trozos de pescado en sus propias toallas de papel durante una hora. Una vez que el pescado es pegajosa al tacto, se sabe que es casi la hora para comenzar a fumar ellos.

4 Limpiar su plato, y verter 4 tazas de virutas de madera y 1 taza de hojas de té verde en el cuenco. Apenas cubrir los chips con agua fría y dejar que repose durante 30 minutos.

5 Cubra la cacerola inferior de su ahumador con carbón vegetal, y la luz para conseguir la quema de carbón. Una vez que el carbón está caliente y el tabaquismo, la primavera sus astillas de madera sobre los carbones calientes, y soltar un puñado de hojas de té verde en la parte superior de ellos.

6 Coloque la bandeja de goteo de su ahumador por encima del carbón de leña caliente, pero por debajo del bastidor donde se apostará a los peces. Una vez estacionado, colocar el pescado en la rejilla (lado de la piel hacia abajo), y el humo de las piezas durante dos horas a 200 grados F. Si quieres un sabor rico y ahumado, añadir otro puñado de virutas de madera cada 30 minutos.