Cómo cocinar un 22-lb. Beef Round Top

De acuerdo con el "libro de cocina de Betty Crocker," un cocinero necesitará una libra de carne de vacuno 1/2 para cada comensal. Por lo tanto, para servir a decenas de personas, se necesita un gran asado. Un 22-lb. ternera asada superior alimentará a más de 40 personas con facilidad. Se trata el exterior de la carne con un buen masaje o adobo antes de asar; porque la carne se cocina durante horas, se necesitará una corteza protectora para mantenerlo húmedo.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit. Deje que la carne llegue a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Coloque una parrilla de asar en el interior de un molde para hornear grande.

2 Frote la superficie de la carne con aceite de oliva y una toalla de papel. Mezclar los condimentos preferidos juntos y frotarlos sobre el asado.

3 Levante el asado a la parrilla con cuidado. Centre el asado en el medio de la cacerola; a continuación, colocar el termómetro en la parte más gruesa de la carne. Coloque el asado en el horno.

4 Cocinar el asado durante 5 a 6 horas dependiendo de lo bien hecho te gusta la carne. El termómetro de carne debe alcanzar 135 grados Fahrenheit para la carne rara. Retire el asado usando guantes de cocina.

5 Dejar que la carne para descansar durante 30 minutos a 1 hora. Durante este tiempo, la carne seguirá cocinar.