Cómo Escudo con una mezcla de pimentón de la carne

Los aliños secos son una manera fácil y eficaz para dar sabor a cualquier tipo de carne, si se trata de carne de vacuno, carne de cerdo, carne de venado, carne de ave, pescado o marisco. frotaciones a base de pimentón son particularmente comunes porque son potentes sin ser abrumador, y lo suficientemente versátil como para mezclar con una amplia variedad de otras hierbas y especias. Muchos frotaciones secas pre-hechos están disponibles en los supermercados y tiendas de alimentación, o hacer su propia mezcla de pimentón le permite adaptar a su gusto y ajustarlo de plato a plato.

Instrucciones

1 Mezclar el pimentón con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo al gusto en un plato o un pedazo de papel encerado como titular para su problema. Trate de cristal de sal kosher o sal de mar para un recubrimiento más carne con textura. Utilizar el azúcar marrón si quieres un masaje dulce, o ir con un polvo de pimienta picante preferida o escamas para una preparación caliente. Añadir otras hierbas y especias al gusto frescas o secas, picadas.

2 Pat la carne que usted está recubriendo completamente seca con toallas de papel limpias. Extender la mezcla paprika a cabo en una capa uniforme que es mayor que un lado del área de la superficie de la carne.

3 Presione un lado de la carne hacia abajo en la mezcla de pimentón y lo frota un poco. Levante la carne y cepillarse el masaje en seco restante de nuevo en una capa uniforme. Voltear la carne y el abrigo sobre el otro lado de la misma manera. Si usted tiene un lomo, asado u otro corte redondeado de la carne, presione hacia abajo y rodar hacia atrás y adelante un poco en los condimentos; ascensor y girarlo alrededor de 1/3 de la forma; presione hacia abajo y rodar de nuevo, continuando hasta que se recubre toda la superficie.

4 Envolver la carne recubierta en plástico y ponerlo en el refrigerador. Dejar en remojo en sabores del masaje en seco durante al menos una hora, pero preferiblemente de más como 24 horas. carnes más resistentes como carne de res, cerdo y carne de venado puede manejar hasta 72 horas, pero las aves de corral gorra en dos días y más delicado marisco a un día.

Consejos y advertencias

• Puede elegir entre las diferentes variedades de pimentón - a partir de vainas de tierra de diferentes tipos de pimientos - para adaptar el sabor de su plato. Gran parte del pimentón es regular en las tiendas de alimentos, colorantes leves más de los aromatizantes ellos. pimentón húngaro tiende a ser más dulce y picante, y el tipo más común en los EE.UU. es una buena selección en mitad de la carretera. pimentón español es más probable que ofrecen más sabor; buscar "picante" en la etiqueta si quieres calor o de "dulce" si quieres dulce. O bien, dar un sabor ahumado de pimentón ahumado español, con la etiqueta "Pimentón de la Vera".
• carnes, aves y mariscos propagan bacterias potencialmente dañinas. Lávese siempre las manos con agua y jabón después de manipular y desinfectar las tablas de cortar y otros artículos de cocina que han estado en contacto antes de usarlos de nuevo.