Cómo carnicero un Cordero

Mientras pollo y carne son las carnes más comunes comido en la mesa de la cena, el cordero es una buena alternativa, sabroso. Butchering un cordero criado en granja es una forma saludable de poner la carne en su mesa. Puede utilizar una pistola eléctrica de bajo costo para matar al cordero. A continuación, permitir el cordero, que se desangra y la piel misma. Colgarlo boca abajo en un lugar fresco hasta que esté listo para comenzar la matanza de ella.

Instrucciones

1 Retire la parte delantera y traseras pies cortando o rompiendo el conjunto de carrete. Cortar detrás de la mandíbula para separar la cabeza en la base del cráneo. Asegúrese de cortar y retirar toda la piel.

2 Retire los órganos internos y el tracto digestivo. Esto se conoce como la evisceración y debe hacerse con cuidado para que no contamine la canal con materia fecal. Usa el cuchillo para abrir el vientre y permitir que caigan en un cubo.

3 Abrir el esternón con una sierra de carne. Use agua fría para lavar la carcasa para eliminar cualquier material extraño. Enfriar la carcasa durante varias horas, por lo que será firme cuando es el momento de cortar el cordero en varias partes.

4 Coloque el cordero en un bloque de carnicero. Cortar tan cerca de la pelvis y perpendicular a la columna vertebral.

5 Cortar el cordero en los cortes de primera calidad, que incluyen el cuello, los hombros, las costillas, lomo, solomillo, pierna, pierna delantera, mama y codillo posterior.

6 Cortar los cortes de primera calidad en los cortes al por menor a los que decide como varios asados, chuletas de lomo y pierna de cordero.