Cómo curar Arenque
Tradicionalmente, el arenque se curó con la salazón de alcohol y tabaco, lo que les hizo vuelven de color rojo, de ahí el dicho de una "cortina de humo". El olor de estas arenque también era bastante picante. La mayoría de las personas se curan arenque para usar como cebo en la captura de salmón. Si usted está buscando para curar el arenque para este fin, no se espera que comer ya que a menudo se añaden productos químicos. Sin embargo, si lo desea para marinar el arenque y comer más tarde, se puede usar una salmuera separada para este propósito.
Instrucciones
cebo Arenque
1 Vierta 2 galones de agua no clorada en un refrigerador o un cubo. Si tiene que usar agua clorada, se vierte en la cubeta y se deja al descubierto durante la noche y el cloro se evaporará.
2 Coloque 2 cucharadas de líquido azulado en el agua. Este es un paso opcional, pero hará que la balanza de la más brillante es el arenque y ayudarles a reflexionar más.
3 Vierta 4 tazas de decapado o sal kosher en el agua. La sal debe ser no yodada.
4 Añadir una taza de leche en polvo a la mezcla. Esto ayuda a la empresa estancia arenque, sobre todo si se congeló.
5 Añadir un aroma preparado de antemano para el arenque, disponible en tiendas de carnada o añadir un par de cucharadas de ajo o aceite de anís. Anís tiene un aroma de regaliz.
6 Coloca el arenque en el refrigerador durante la noche o un cubo. Esta receta va a curar aproximadamente 5 docenas de arenque. Almacenar el arenque en el refrigerador durante un máximo de seis semanas.
Para la cena
7 Mezclar hasta un adobo que le guste. Hay muchas recetas para adobos arenque disponibles. Con el fin de mantener su arenque para hasta 2 semanas en el refrigerador, usted debe tener al menos 1 taza de vinagre en su adobo para cada 1/2 libra de arenque.
8 Hueso y filete de su arenques y quitar la cabeza. Partirlos si lo desea.
9 Cubrir el arenque con agua para eliminar la sal. El arenque debe remojo durante al menos 12 horas y el agua debe ser cambiado a intervalos de 2 horas o 3 horas.
10 Coloca el arenque en una cacerola o recipiente de vidrio. Cubrir con papel plástico y coloque en el refrigerador. El arenque estará listo para comer después de seis horas en el refrigerador.