Orígenes de Okra
Para los estadounidenses, la okra es tal vez más familiar en la cocina estadounidense Sur. Sin embargo, es un vegetal común en una amplia gama de cocinas del mundo, y tiene una rica historia. Okra es un miembro de la familia de algodón.
Orígenes antiguos
La okra se cultivó por primera vez por los egipcios después de que fue descubierto en el siglo aC número 12 en lo que hoy es Etiopía. El vegetal creció a lo largo del norte de África y Oriente Medio. En estas regiones, se utilizaron tanto las semillas y las vainas. Las vainas fueron comidas cocinadas, y las semillas se tuestan y se utilizan como sustituto del café.
La okra en América
La trata de esclavos trajo quimbombó a América del Norte. Se cultiva en el sur de Estados Unidos. Los criollos de Luisiana aprendidas de esclavos cómo utilizar la okra para espesar sopas, y como resultado, la okra se convirtió en un elemento básico en la cocina criolla y cajún. Este vegetal, con una variedad de nombres, incluyendo gumbo, también apareció en Europa en la misma época, en la década de 1700.
Hoy okra
La okra se encuentra en muchas cocinas del mundo y regionales, tales como África, Oriente Medio, griego, turco, sur de Estados Unidos, criolla y cajún, India y América del Sur. El vegetal verde también tiene un excelente valor nutritivo, tales como vitaminas C y B, fibra y hierro.