Cómo curar la carne de cerdo

August 28

Cómo curar la carne de cerdo


Una de las mejores maneras de curar el jamón es hasta salmuera ella. Una receta tradicional francesa de salmuera requiere sal, azúcar, hierbas y especias. La salmuera sirve como una cura y un adobo, lo que mejorará el sabor general de la carne de cerdo. El curado de cerdo de esta manera requiere un poco de preparación y el tiempo. Un lomo de cerdo o el hombro requiere unos cinco días para curar. Pequeñas chuletas de cerdo necesitan aproximadamente tres días para curar.

Instrucciones

1 Llenar un recipiente grande con 2,5 litros de agua. Es necesario utilizar un contenedor que no es reactivo, es decir, el propio recipiente no debe cambiar las propiedades de la solución carne o salmuera. Ejemplos de contenedores no reactivos son de cerámica, vidrio, porcelana, madera y plástico de calidad alimentaria.

2 Añadir 3/4 taza de azúcar y 1 taza de sal al agua. Se agita el agua, asegurándose de que el azúcar y la sal se mezclan a fondo.

3 Crush 2 hojas de laurel con las manos y las puso en un recipiente pequeño. Añadir 1/8 cucharadita de granos de pimienta, 1 diente, 6 bayas de pimienta y 2 pequeños chiles secos. Mezclar el contenido del recipiente a continuación, añadir los ingredientes en el recipiente grande.

4 Añadir 3 dientes de ajo y 1 cucharada de tomillo para el recipiente grande. Agitar todos los ingredientes en el recipiente grande a fondo.

5 Añadir tres libras de lomo de cerdo sin hueso al contenedor grande. Asegúrese de que el lomo de cerdo está completamente sumergido en la solución de salmuera.

6 Cubrir el recipiente grande y refrigere por lo menos cinco días.

7 Retire la carne de cerdo desde el recipiente grande y seque con un paño limpio.

8 Asar el lomo de cerdo durante una hora y servir.


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