¿Qué es el souvlaki de cerdo?
Aunque souvlaki encuentra sus raíces como el griego, comida de la calle kebab de estilo - la palabra en sí proviene de "soubla", que significa "pincho" - la carne se sirve a menudo fuera de la brocheta. En el mundo culinario de hoy, souvlaki típicamente se refiere a la carne, en este caso la carne de cerdo, cocido en el estilo del kebab griego clásico, que consiste en el reposo de la carne en un adobo sabrosa antes de tirarlo a la parrilla para un chisporroteo rápida. Una vez preparado, souvlaki pueden permanecer en el pincho o prestarse a los emparedados de pan pita.
Un sustancioso adobo
La clave para souvlaki auténtica se encuentra en el adobo. Tradicionalmente, este adobo consiste en aceite de oliva, jugo de limón y orégano, así como un tablero opcional de sal y pimienta. el hombro de cerdo sin hueso o lomo cortados en tiras de aproximadamente 3 pulgadas de largo y de ancho 1/2 pulgadas trabajos bien para souvlaki clásico. Puede dejar que el marinar carne cubierto en el refrigerador durante entre 20 minutos a toda la noche. Para un toque adicional, añadir ingredientes picantes, tales como pasta de ajo, perejil, vinagre de vino tinto, vino blanco seco, la ralladura de limón o cebolla picada a la marinada.
Sizzling Souvlaki
Chefs preparan tradicionalmente souvlaki en una parrilla de alta temperatura. Las piezas de carne de cerdo se toman directamente de la marinada y se colocan en los pinchos, ya sea por sí mismo o con las rodajas de cebolla y otras verduras. Si usted no tiene una parrilla a mano, deshacerse de los pinchos y se convirtiesen a una plancha de hierro fundido en una estufa a fuego alto establecido. En cualquiera de los casos, souvlaki de cerdo cortada en rodajas finas sólo se tarda unos 10 minutos para cocinar. Vuelta a la carne una o dos veces durante esos 10 minutos y vas a terminar con carne de cerdo que está ligeramente carbonizado en el exterior y tierno y jugoso por dentro.
souvlaki lados
pitas griegas y salsa tzatziki picante sirven como partes esenciales de souvlaki de cerdo clásico, al estilo de la calle. Usted puede hacer tzatziki en casa con una base de yogur griego sin formato. Para una taza de salsa, mezclar en la mitad de un pepino finamente picado, unas cucharadas de menta fresca picada, un poco de pasta de ajo y una pizca de sal y pimienta. Sirva a su souvlaki en los pinchos con pitas y tzatziki en el lado o envolver la carne de cerdo en el pan con una cucharada de salsa para un kebab griego. En cualquiera de los casos, dar a sus pitas una parrilla rápida antes de servir. rodajas de limón añadir un poco de sabor a la comida, mientras que los tomates en rodajas prestan un elemento de enfriamiento para el plato.
Más a tener en cuenta
Para equilibrar la carnosidad del souvlaki con algunas verduras, añadir trozos de pimiento verde, amarillo o rojo y tomates cherry a sus pinchos - estos vegetales también son excelentes adiciones a Souvlaki giroscopios. Para obtener más tierna souvlaki sin el char, rehogar la carne de cerdo en el adobo en la estufa. También puede utilizar souvlaki de cerdo y salsa tzatziki arriba una ensalada verde mixta. Mezcle en algunos feta desmenuzado para completar el tema griego.