Estilo Italiano Boston asado de cerdo Butt
De acuerdo con el National Pork Board, la culata asado Boston debe su nombre a los días pre-revolucionarios de Nueva Inglaterra cuando menos valorados-cortes de cerdo fueron empacados en barriles conocidos como "colillas" para el transporte o almacenamiento. La técnica específica matanza llegó a ser conocido como el Boston Butt - excepto en Boston - pero el corte es más o menos lo mismo que un asado de cerdo hombro con cualquier otro nombre. Como se llame, una preparación de estilo italiano le reporte una tierna y delicioso plato de carne de cerdo suculenta.
Butt asado Definido
Boston cerdo asado a tope, a pesar de su nombre, no viene desde el extremo posterior del cerdo, sino más bien de su hombro superior e incluye parte de la parte superior del brazo, la escápula y el cuello. Conocida con varios otros nombres en diferentes partes del país y del mundo, es un corte relativamente de carne dura, pero si asado "baja y lenta", como se dice en el comercio culinaria, que es uno de los cortes más sabrosos que puede poner en su mesa.
Asado
La Porchetta italiano, un método tradicional de asar cerdo con ajo y hierbas, se puede aplicar fácilmente a la Butt asado de Boston. Usted debe comenzar un día antes y deje marinar la carne durante la noche en su propio brebaje de vino, ajo y especias. Ligeramente tostadas y semillas de hinojo de tierra son un sabor clave en este plato italiano, pero el uso de lo que pega su suposición: orégano, romero, albahaca, mejorana o pimienta roja, incluso seca. Todo lo que queda es para asar en un horno lento hasta que la temperatura interior alcanza 190 grados Fahrenheit según su importantísima termómetro de lectura instantánea. Usa los jugos de la sartén - grasa desnatado - con un poco más de vino para hacer su salsa.
Olla de cocción lenta
Tal vez la forma más sencilla de cocinar una Butt Boston es utilizar una olla de cocción lenta con o sin una bolsa de cocción. Si decide utilizar una bolsa de cocción para ahorrar algo de tiempo de limpieza, lanzar una taza de agua en el fondo de la olla de cocción lenta para mantener la bolsa reviente. De lo contrario, sólo hay que poner un poco de aceite en el fondo de la olla; frotar el asado con ajo y su propia mezcla de especias italianas, compuesto por partes iguales secas orégano, albahaca, mejorana y tomillo. Añadir una taza o menos de vino, sidra de manzana, aguardiente de manzana o incluso simplemente agua. Ahora, sólo a pie durante unos 6 u 8 horas. El aroma le hará saber cuando es el tenedor de licitación y listo para servir.
Sobras
Ya sea que haya pasado por un horno de asado recta o el estilo olla de cocción lenta, es posible que tenga sobras. De hecho, es posible comprar intencionadamente un asado más grande y planificar el uso de la carne sobrante para otra fiesta. La carne cocinada a fuego lento ya estará desintegradora tierno y listo para triturar y transformar con un poco de salsa de barbacoa en una delicia tirada de cerdo al estilo sureño. El método de asar produce una textura ligeramente más resistente en el cerdo, pero la parrilla a fuego en la estufa o parrilla, se trocean, añadir un poco de salsa, y usted tiene un sabroso relleno de tacos.