Cómo cocinar una carne asada en un tostador de hierro fundido

carne asada, cocida durante horas a una temperatura baja en una sartén de hierro fundido, es jugoso y sabroso. cocineros hierro fundido de manera uniforme, mantiene el calor y, cuando se seca adecuadamente, es antiadherente, que hace la limpieza fácil. La bandeja para asar va desde estufa de horno a la mesa, lo que elimina la necesidad de cacerolas adicionales. Tiempo de preparación es menos de 20 minutos, y una vez que el asado está en el horno, se puede establecer el temporizador y alejarse hasta que esté terminado.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit.

2 Sacar la carne de la nevera y dejar que llegue a temperatura ambiente.

3 Ajuste el tostador de hierro fundido en un quemador ajustado a medio-alto. Después de que se ha empezado a calentar añadir un par de cucharadas de aceite. Cuando el aceite empiece a fumar, es lo suficientemente caliente para chamusca la carne. Mientras se calienta el aceite, preparar el asado.

4 Utilice un cuchillo afilado para eliminar el exceso de grasa de la carne asada, pero deje algo de la grasa - que le da sabor. Espolvorear la carne con sal, pimienta y condimentos al gusto. Establecer el asado en la sartén caliente y dorar un lado durante dos o tres minutos, o hasta que la "prensa" de la carne de la sartén - usted debe ser capaz de recogerlo sin que se pegue. Si se pega, deje que se doran un minuto o dos más. Repita el proceso en todos los lados de la carne.

5 Retire la bandeja para asar de la estufa. Añadir aromáticos como la cebolla y el ajo picado y las hierbas frescas como la salvia, el tomillo o el romero, si se desea. Verter en aproximadamente una pulgada de caldo de carne, poner la tapa sobre la bandeja para asar y lo coloca en la rejilla central en el horno durante aproximadamente 3 horas.

6 Deje que la carne sentarse en el tostador de hierro fundido, tapado, durante unos pocos minutos después de sacarlo del horno. Retire la tapa y comprobar la temperatura en la parte más gruesa de la carne. El termómetro debe leer 145 F.

Consejos y advertencias

• Si su horno de tostación no tiene una tapa de cierre hermético, cubra la sartén con una doble capa de papel de aluminio.
• Añadir pelada y cortada en pedazos patatas y las zanahorias antes de poner el asado en el horno durante una cena clásica domingo.
• Utilice el líquido de cocción para hacer la salsa batiendo la harina en agua fría y luego batir la mezcla en el líquido caliente. Batir constantemente hasta que la salsa esté suave.
• No deje que la carne se sienta más tiempo que se tarda en llegar a temperatura ambiente. Déjelo en su embalaje original cuando se calienta.
• Esperar que el aceite salpique cuando estás dorar la carne. Proteja sus manos con guantes de cocina o utilizar utensilios con mangos largos.