¿Puedo Deshidrate berenjena?

El proceso de deshidratación se remonta a principios de América. Los colonos utilizan calor para secar frutas, verduras e incluso ciertas carnes para prolongar su frescura. La berenjena es una hortaliza que pasa bien a través de la deshidratación y la mejor parte es que se puede realizar el proceso de forma conveniente en su propio horno.

¿Cómo funciona la deshidratación?

La deshidratación es una forma de preservación que es una alternativa a la congelación y enlatado. Berenjena y otros vegetales a menudo tienen un alto contenido de agua - por lo general alrededor del 80 al 90 por ciento. El proceso de deshidratación se evapora el agua. Extracción del contenido de agua en los alimentos mediante calor o aire caliente altera la textura de los alimentos, así como el peso sin alterar el sabor o frescura. Estos cambios hacen que para un fácil almacenamiento sin la preocupación de su deterioro.

El proceso

Al igual que todos los vehículos, es importante para lavar la piel exterior de la berenjena. Un lavado de frutas y verduras elimina bacterias y otros contaminantes. Finas y gruesas rebanadas de 1/4 pulgadas de berenjena son los mejores para la deshidratación, lo que requiere el uso de un cuchillo afilado y tabla de cortar limpia. A continuación, puede organizar las rebanadas en una bandeja de horno, sin solapamiento, y deslice la bandeja de horno en un horno de 100 grados Fahrenheit durante 20 horas de deshidratación lenta. Después de 20 horas de calentamiento, la berenjena se desarrolla una textura de cuero, lo que denota la deshidratación. En este punto, la berenjena requiere la retirada del horno y un período de enfriamiento antes de almacenar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.

rehidratación

El proceso de rehidratación es relativamente simple, volviendo la berenjena a su estado predehydrated. Después de la eliminación de la berenjena deshidratada de su recipiente de almacenamiento, colocar las rodajas en un recipiente con agua fría. Ajuste el cuenco en un estante en el interior del refrigerador durante aproximadamente tres horas. Después del período de remojo de tres horas, retire el recipiente del refrigerador y sentar las rodajas de berenjena en dos o tres toallas de papel apiladas para absorber el exceso de agua antes de preparar.

beneficios

Deshidratación de berenjena y otras frutas y verduras aumenta su vida útil. Dado que el proceso de deshidratación elimina todo rastro de agua de la berenjena, se hace imposible que las bacterias crezcan. La falta de agua también crea un entorno poco atractivo para el moho y la levadura, por lo que no hay preocupaciones de deterioro durante el almacenamiento. Almacenado en plástico o vidrio hermético, dentro de las temperaturas que se encuentran a menos de 60 grados Fahrenheit, berenjena deshidratada sigue siendo segura para el consumo durante aproximadamente un año.