Cómo hacer pato confitado

Originalmente un método para conservar la carne de pato en un momento en que no existía la refrigeración, confit de pato se ha convertido en un manjar elegante en su propio derecho. Aunque la receta es mucho tiempo, confite de pato es tan versátil que el esfuerzo vale la pena. El pato, cocida y conservada en su propia grasa, es tierna y sabrosa. Comer pato confitado por sí mismo o utilizarlo como parte de otra receta.

Instrucciones

Preparar el pato

1 Ponga una cucharada de sal en el recipiente de plástico. Espolvoree la mitad del ajo, la cebolla y tomillo en el contenedor.

2 Colocar el pato en el recipiente con el lado de la piel hacia arriba. Asegúrese de que las piezas de pato caben en una sola capa.

3 Espolvorear el pato con el resto de la sal, el ajo, la cebolla, el tomillo y un poco de pimienta.

4 Cubrir el recipiente de plástico y refrigere durante 1 a 2 días.

Cocinar el pato

5 Precalentar el horno a 225 ° F.

6 Ponga la grasa de pato en el cazo pequeño, y calentarlo en la estufa a fuego lento hasta que la grasa se derrite.

7 Retire el pato del recipiente de plástico, sacudiéndose las especias y la sal.

8 Poner el pato en el plato para hornear, una vez más, asegurándose de que está en una capa.

9 Se vierte la grasa derretida sobre las piezas de pato para que las cubre por completo.

10 Cocer en el horno a fuego lento hasta que la carne de pato saca fácilmente del hueso. La grasa debe cocer a fuego lento, muy ligeramente burbujeante, durante todo el proceso de cocción. Esto debe tomar alrededor de dos a tres horas.

Consejos y advertencias

• Almacenar el pato cocinado en su grasa.
• Mantenga el confite de dos a tres semanas en el refrigerador.
• Colar y enfriar la grasa de pato sobrante para su uso en otros platos. Lo utilizan para saltear las verduras o para hacer la pasta de pasteles salados.
• El proceso de la sal en la Sección 1 cura la carne de pato y evita que se echen a perder. Almacenar el pato en su grasa también evita su deterioro.
• Esta receta de pato confitado también es bueno para otras carnes, como el ganso o cerdo.