¿Puedo utilizar jerez vino en vez de vinagre de sidra?

El consejo de Julia Child utilizar un vino de cocina que no le importaría que sorbe argumenta en contra de la sustitución de vino de cocina jerez de vinagre de sidra - no tiene sabor muy bueno. Sin embargo, si usted tiene una botella en su armario y se han quedado sin vinagre de sidra, cocinar jerez le permite obtener la cena en la mesa. Usted también puede hacer algunos ajustes a su receta para dar cuenta de la sustitución.

Lo que trae Vinagre

Cualquiera sea el sustituto que se hace para el vinagre de sidra tiene que compartir sus virtudes. Su alto nivel de acidez añade brillo a los alimentos y equilibra las grasas en los alimentos ricos en grasas, como el aguacate, salsas con queso o crema y aderezos para ensaladas con aceite o mayonesa. El vinagre también aporta un sabor a manzana fresca de pollo, frutas, verduras encurtidas, cerdo y platos de grano.

Sherry vino de cocina

Aunque vino de cocina jerez contiene conservantes, sal y colorante de alimentos para dar el producto más color y sabor, es una diluida, jerez de bajo costo, por lo que su sabor y acidez no son tan brillantes como el vinagre de sidra, que contiene de 5 a 6 por ciento de acidez, según el Instituto de Vinagre. Si tiene cualquier tipo de vinagre, jugo de limón fresco o vino blanco en la mano, añadir un toque de uno de esos líquidos, junto con el vino de cocina jerez para aclarar su plato.

Fortificado Sherry Vino

Sherry significaba para beber ha tostado, sabor a nuez y caramelo-como las que carece el vino jerez, pero también carece de la acidez del vinagre. A pesar de su fuerte sabor, jerez tiene un punto muerto, no un ácido, carácter. jerez jóvenes de edades comprendidas por períodos cortos de tiempo que tienen menos alcohol - alrededor del 15 por ciento-- lo menos sabor y la menor acidez. jerez amontillado más antiguos, como tienen sabores más profundos, más alcohol - 17,5 por ciento - y más acidez.

Vinagre de Jerez - La mejor opción

Con vinagre de jerez, se obtiene lo mejor de ambos mundos - el sabor de jerez para reemplazar a los sabores de sidra de manzana y la acidez que vino de cocina jerez y jerez misma falta. vinagres de jerez se envejecen al menos seis meses para el tipo llamado "Vinagre de Jerez". Un segundo tipo, "Vinagre de Jerez Reserva," se sienta durante al menos 2 años y hasta 30 años. El proceso de envejecimiento permite que los sabores del jerez en el vinagre para profundizar, llegando a ser más rico y fuerte.