Cómo tostar bosques para la fabricación del vino

virutas de roble que se utilizan para tostar son piezas delgadas de madera de roble de la misma que se utiliza para fabricar barriles de vino de crianza en barrica. Barril de Roble bandas, espirales y los cubos están también en el mercado, pero son prohibitivamente difícil de pan tostado en casa. El nivel de tostado se conoce generalmente en términos de luz, medio y oscuro. La eventual sabor del vino envejecido reflejará el nivel de tostado en su perfil de sabor. tostadas más ligeros tienden a leer como "afrutado", mientras que las tostadas más oscuras provocan carbono y notas de caramelo.

Instrucciones

1 Encontrar el tipo correcto de roble si haces fichas en casa. roble americano es más comúnmente utilizado. Muchas variedades de roble no mejoran el vino en absoluto, y un buen número de los que van a ser francamente perjudicial. Permitir que sus virutas de roble se sequen al aire durante varios meses. Esto borra la savia de la madera.

2 Busque los chips sin tostar si se les va a comprar. La mayoría de los chips en el mercado están pretoasted en cierto grado, por lo que tendrá que comprar los chips que son "savia clara", pero no sometidos a tratamiento térmico.

3 Organizar las virutas de roble en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Deslice la bandeja para hornear en un horno a 250 grados F.

4 Ver las fichas meticulosamente, ya que será difícil decir con precisión el nivel de pan tostado con la iluminación en un horno convencional en casa. Retire las virutas del horno en el momento que les juzga para estar listo. Sacudirlas en la plataforma de apoyo para evitar una mayor tostado por el contacto con la bandeja de horno caliente.

5 Busque una superficie totalmente abierta, plana sin objetos inflamables cerca o por debajo de si va a tostar al aire libre. Organizar las virutas de roble en una capa en la hoja de metal. La luz de la (flan) soplete de butano y mantener la llama de 6 a 12 pulgadas de las fichas.

6 Mover la antorcha constantemente para aplicar la misma cantidad de calor para cada chip. Usted puede experimentar con diferentes lotes hasta que encuentre un buen equilibrio entre su antorcha, espesor de la viruta y la distancia a la que se mantiene la llama.

7 Retire las fichas de la hoja de metal en el momento que les juzga para estar listo y colocarlas en la plataforma de apoyo para evitar el tostado del contacto con el metal caliente aún más.

Consejos y advertencias

• Debido a que existe una gran variedad, de bajo costo de virutas de roble pretoasted en el mercado y un número de fuentes que va a brindar profesionalmente las fichas a fin, considerar sus razones para tostar los chips de usted mismo. Al sopesar el bajo costo y alta capacidad de personalización de virutas de roble de origen, con el peligro de incendios que les es inherente tostar usted mismo, puede optar por ir a una fuente de venta al por menor.
• Hay un peligro de incendio si se aplica calor para secar la madera. Compruebe la fecha de caducidad de su extintor de fuego y mantenerlo siempre a mano cuando se tuesta virutas de roble.