Tipos de setas de cocina

Setas tiempo se han cultivado por las sociedades para su gusto y habilidades espirituales que alteran la percepción. Los antiguos egipcios creían setas fueron la planta de la inmortalidad y el consumo de ellas reservada para la realeza. En tiempos más recientes, Francia abrió el camino en el cultivo de setas para el consumo de alimentos por las masas. Un cultivo fácil de cultivar, los hongos crecen en camas de compost de estiércol de caballo cargado. Múltiples variedades de hongos son excelentes para cocinar, para dar sabor y textura a los diferentes platos.

Botón blanco

setas de botón blancas son el tipo más común de la seta y representan alrededor del 90 por ciento de las setas comidas en los Estados Unidos. Tienen un sabor suave y se mezclan bien con tortillas, ensaladas, pizzas, pastas y hamburguesas. Pueden ser salteados, al horno o se comen crudas.

crimini

crimini setas tienen un número de alias; también van por "bella bebé" y "marrones". champiñones Crimini son similares a las setas de botón blancas en que tienen una pequeña, la tapa de botón y el tallo completo pero son diferentes en color con un ligero bronceado para tapa de color marrón oscuro. setas crimini también son más firmes en la textura de botones blancos. Tienen un sabor más distintivo, terroso y con frecuencia están salteados, hervidos, al microondas o al horno. Ellos pueden combinarse con platos de carne, salsas y en la caza como venado, búfalos y antílopes.

Portabella

champiñones están relacionados con criminis, pero de mayor tamaño, como hermano mayor criminis ', más viejo. Tienen una amplia, la tapa de disco y el vástago más estrecha con una textura profunda, casi similar a la carne y el sabor completo. Su forma más grande que los hace ideales para asar, asar a la parrilla o asado. Se pueden preparar como un plato de carne, pollo o pescado, o como un aperitivo salteados en un poco de mantequilla o aceite de especias y ligeros de oliva.

shiitake

setas shiitake son más pequeñas, como las setas crimini, pero son más oscuros que ambos criminis y portabellas. Tienen tapas en forma de paraguas que puede ir del tono de color marrón oscuro y tienen agallas visibles bronceado. Su curva tallos deberían ser eliminados antes de la cocción. La textura carnosa y bosque-sabor de las setas shiitake combina bien con platos fritos con poco aceite, pastas y sopas.

morillas

morillas son setas huecos, esponjosos que son caros de comprar en la tienda, pero gratis si se puede encontrar en la naturaleza. Sus gamas de color de bronceado a marrón oscuro y tienen un sabor intenso, terroso. Si bien no se deben comer crudos, colmenillas sabor excelente cuando salteados en mantequilla, incluido en salsas o sumergido en huevo y harina de maíz y frito. colmenillas primas pueden contener errores, así que antes de prepararlas, cortarlos por la mitad a lo largo y inspeccionarlas. Si encuentra errores, remojar en agua con sal durante 10 minutos, secarlos muy bien, luego cocinar inmediatamente.