Cómo cocinar el alimento del alma de la col

Para los amantes de la cocina del sur, alimento del alma significa una cosa: los platos cuyos sabores ricos se remontan a la edad del Sur y África, escribe Celia Barbour en la revista de Oprah. La comida del alma incorpora verduras, carnes baratas baratas y especias simples. Tal es el caso con la col del alimento del alma. Con sólo unos pocos ingredientes, se puede hacer un plato de verduras con sabor satisfactorio predominantemente por la grasa en el que se cocina.

Instrucciones

1 Se pica una cebolla grande en cerca de 1/4-inch pedazos. Cortar unas tiras de tocino, lo que le da al plato un sabor característico de cerdo salada de muchos platos de comida alma. tajada áspera una pequeña cabeza de repollo.

2 Colocar una sartén rehogar a fuego lento o medio y hacer que la panceta, lo que deja la grasa derretir hasta que sólo la parte carnosa del tocino se deja. Esto sólo puede tardar unos minutos, dependiendo de la cantidad de tocino se va a procesar. Puede quitar los trozos de tocino de la grasa con una espumadera. o dejarlos en el plato para la textura y el sabor.

3 Sofría la cebolla en la grasa hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Mueva la cebolla alrededor constantemente durante los primeros 2 minutos para asegurarse de que está completamente cubierto con aceite, que ayuda a las piezas cocinen uniformemente. Corre la cebolla uniformemente con una cuchara, y se remueve alrededor de la cacerola cada 30 a 45 segundos para evitar que se queme.

4 Añadir el repollo a la olla, y ajustar el calor a medio. Mezclar bien con la cebolla salteada. Añadir un poco de líquido a la olla - justo lo suficiente para humedecer el repollo, pero no tanto que usted va a terminar con la sopa. El líquido puede ser agua, pero stock - verduras, pollo o carne - añade más sabor al plato.

5 Cubra la cacerola con una tapa y dejar que el cocinero col durante unos 15 minutos. A continuación, se agita la col, baje el fuego de nuevo hasta medio-alto y dejar cocer durante 15 minutos. Supervisar el plato ya que está cocinando; baje el fuego a medio, si la col comienza a pegarse, o añadir un poco más de líquido a la olla. En general, mantener la sartén cubierta, de modo que el vapor de la vegetal puede ayudar en su cocina.

6 Retire la sartén del fuego cuando el repollo esté tierno. Añadir sal y pimienta al gusto, o si lo prefiere más sabrosa col alimento para el alma, espolvorear un poco de sal sazonada - una mezcla de especias utilizada para sazonar alimentos alma que consta de especias y hierbas secas como el polvo de cebolla, pimentón, tomillo y sal de apio - mientras que el repollo esté todavía caliente. Servir el alimento col alma caliente con macarrones con queso, puré de patatas y carne a su elección.

Consejos y advertencias

• En lugar de tocino, se puede hacer Piezas de tocino en el que salteando el alma alimento col. También puede saltear las cebollas en aceite vegetal, y añadir trozos de jamón con la col para el sabor y la textura.
• Para más profundo sabor complejos alimento para el alma, como una variación en el plato, rehogar media cabeza de repollo y una cantidad igual de hojas de col en grasa de tocino.
• Puede encontrar la sal sazonada en el pasillo de las especias en la mayoría de los supermercados.