Cómo utilizar un cuchillo como un chef

chefs de televisión realizan su trabajo cuchillo como guitarristas de rock realizan solos. Hay un poco de talento para el espectáculo participan en cortar impresionantemente rápido, reordenamiento. Pero detrás de la técnica llamativo son los fundamentos, y luego está la práctica. Cualquier cocinero que se precie ha pasado incontables horas en la cocina de un restaurante, pulir su talento al hacer el trabajo de preparación. Si picar las cebollas 10 a la semana en su casa, un cocinero que trabaja probablemente tajada 200. Aprender a prep rápida y eficiente es parte de un día de trabajo para un cocinero, pero se puede incorporar a las mismas técnicas con resultados similares.

Instrucciones

1 Afilar su cuchillo. Un cuchillo sin filo no sólo es inútil, pero es peligroso, ya que tiene el potencial para deslizarse y cortar. Si usted tiene que empujar hacia abajo con algo más que un mínimo esfuerzo, el cuchillo no es lo suficientemente afilado. El cuchillo debe estar haciendo el trabajo, no tú. Usted puede tener sus cuchillos afilados profesionalmente, aprender a utilizar una chaira o piedra, o invertir en un hogar afilador de cuchillos eléctricos, que son relativamente barato, duradero y fácil de usar.

2 Usa el cuchillo adecuado para el trabajo. Para cortar y rebanar en general, un buen cuchillo de 10 pulgadas de chef es la norma y la pena invertir en. Hay varios pesos, tamaños y tipos de metales utilizados en un cuchillo de chef. Encontrar el que mejor se adapte a la mano.

3 Preparar una superficie de corte sólida. Use una tabla de cortar o bloque de carnicero, asegurándose de que tiene una superficie plana que no va a rebotar mientras corta. Si usted tiene un acero inoxidable u otra superficie resbaladiza, un buen consejo es colocar una toalla debajo del tablero para evitar que se mueva mientras se trabaja.

4 Mantenga el cuchillo correctamente. Usted no quiere que apretar el mango como si estuviera librando la batalla; un agarre firme pero dando lo hará. Mantenga la muñeca floja. Si usted mira los profesionales, hay un flujo a su mano que hace que el esfuerzo mirada trabajo. Una vez más, es el trabajo de la cuchilla para cortar; estás allí sólo para guiarla a través de los pasos apropiados.

5 Mantenga su mano no corte seguro. Algunas personas les gusta rizar los dedos por debajo, por lo que los nudillos están descansando en el vegetal de ser cortado. A otros les gusta usar un poco más de presión y utilizar sólo las puntas de sus dedos. Debe utilizar cualquier técnica es más cómodo para usted y fija así la comida, pero la mayoría de los profesionales va a enseñar a curvarse sus dedos debajo.

6 Corte los alimentos con un par, movimiento constante. El cuchillo no debe salir de la superficie de corte; no desea cortar a la comida. utilice suavemente la punta hacia abajo del cuchillo para aprovechar su próximo corte.

7 Tomar una clase. Echar un vistazo a su tienda utensilio de cocina y ver si se está ofreciendo las clases de técnica de cuchillo. Como cocinar en casa ha aumentado en popularidad, este tipo de clases son cada vez más populares y pueden ofrecer práctica en la práctica con la proyección profesional que la forma.