¿El Jugo de limón ayudan a mantener los huevos sin procesar se convierta verde cuando cocinarlos?
Si alguna vez ha notado un tinte de color verde grisáceo en huevos revueltos o alrededor de las yemas de los huevos duros, es posible que se han preocupado mucho donde los huevos. El tinte verde en realidad es inofensivo, pero la mayoría de las personas les resulta poco atractivo visualmente. Hay varias maneras de prevenir el enverdecimiento - incluyendo la técnica de jugo de limón - por lo que sus huevos se ven tan bien como su sabor.
¿Por qué los huevos se vuelven verdes?
Los huevos revueltos se vuelven verdes debido a una reacción química natural que se produce por la exposición prolongada al calor. Huevos duros a veces adquieren un tono gris verdoso alrededor de sus yemas debido a un tiempo de cocción incorrecta. Otros factores, tales como el tipo de pan utilizado y la frescura del huevo, también pueden causar enverdecimiento.
Cómo prevenir Greening con jugo de limón
El jugo de limón es eficaz en la prevención ecológica, de acuerdo con la American Egg Board. Batir los huevos con un chorrito de jugo de limón para evitar reflejos verdosos, o batidor en un tablero de cristales de ácido cítrico para lograr el mismo efecto. Añadir el jugo de limón conservadora, pero no se preocupe demasiado acerca de la compensación de sabor natural de los huevos; muchas recetas se combinan intencionalmente jugo de limón y los huevos. También es posible que desee utilizar un producto de huevo líquido en lugar de huevos frescos, ya que estos productos contienen a menudo el ácido cítrico.
La prevención de los huevos duros De Greening
ligeros ajustes a tiempo de cocción y la técnica mantienen los huevos duros de enverdecimiento. Cocineros Ilustrado recomienda colocar los huevos en una olla de agua fría, llevar el agua a ebullición, y luego retirar inmediatamente la olla del fuego. Los huevos deben sentarse en la olla durante 10 a 15 minutos. Si se siente por más que eso, se arriesga a una yema de color gris verdoso.
Otras formas de prevenir Greening
Hay una variedad de otras formas de prevenir el enverdecimiento. La American Egg Board aconseja el uso de huevos frescos calificación de categoría A o AA; Sin embargo, los huevos que son demasiado fresca puede ponerse de color verde y pueden ser difíciles de pelar, de acuerdo con "placer de la cocina." Dado que puede ser difícil de predecir con exactitud frescura huevos ', eludir el riesgo de enverdecimiento por la cocción de huevos en grupos de no más de 3 cuartos de galón, evitando la exposición prolongada al calor, y el uso de equipos de acero inoxidable y utensilios.