Protocolos de gelatina

La gelatina se hace mediante la extracción del colágeno a partir de huesos de animales. Es posible que haya visto colágeno en la capa gruesa que se forma en la parte superior del líquido cuando un pollo entero o hueso en el asado se cocina. gelatina sin sabor se hace hirviendo huesos de animales limpios en un líquido sin sabor, filtrando el colágeno que sube a la superficie, y el secado. La gelatina se forma en láminas o se hace en un polvo mediante molienda ella. La gelatina no sólo se utiliza en postres y como un agente espesante en los alimentos, pero también se utiliza para espesar productos de salud y belleza, y como un medio de película protectora en la fotografía.

Hinchazón

La gelatina debe primero hincharse en agua fría para alcanzar su máximo potencial gelificante. Para hinchar la gelatina, vierta 1/4 taza de agua fría en un bol y espolvorear 1 cucharada. de gelatina sobre el agua. Dejar que la gelatina se hinche durante 5 minutos antes de su disolución. Si la gelatina no se permite a hincharse, puede no gelificar en absoluto cuando se mezcla con otros ingredientes. Si utiliza hojas de gelatina, remojar cinco hojas en 1/4 taza de agua fría durante 5 minutos, exprimir las hojas suavemente con sus manos, y colocarlos de nuevo en el agua para disolverse.

disolviendo

La disolución de la gelatina es el paso principal, que combina la gelatina y el agua, o líquido, se mezcla con. Después de gelatina pasa por el proceso de hinchamiento, agregar 1/4 taza de agua caliente a los gránulos hinchados o en hojas, y se remueve con una cuchara hasta que no gránulos o láminas permanecen en el agua. Si va a realizar la gelatina con sabor, agregar el azúcar y otros ingredientes que necesitan para fundir en este paso también.

Mezcla

Mezclar la gelatina con otros líquidos después de que se disuelve. Agregar 2 tazas de líquido total por 1 cda. de gelatina. Si se hinchan y disolver la gelatina con agua, sólo la mezcla en un adicional de 1 1/2 tazas de líquido por 1 cda. de gelatina utilizada. Añadir frutas y otros ingredientes en trozos mientras que la mezcla de la gelatina está todavía caliente, por lo que los trozos se pueden dispersar en toda la gelatina medida que se solidifica y conjuntos.

Ajuste

Se vierte la mezcla de la gelatina caliente en un molde, sobre una hoja, o en platos individuales, mientras que la mezcla de gelatina líquida está todavía caliente. Coloque el líquido en temperaturas refrigeradas que deben establecerse. El tiempo que el líquido tarda en establecer depende de la cantidad de gelatina total de que se utiliza y la forma de la forma. Si la gelatina se vierte en una bandeja en una capa delgada, por ejemplo, se solidifica mucho más rápido que si se vierte en un molde grande. Cubrir la gelatina, ya que establece para evitar una piel gruesa y dura que se formen en la superficie expuesta.