Cómo hacer yogur en casa de la forma más sencilla
Si nunca has cocinado con cultivos de bacterias antes, hacer yogur casero es una experiencia maravillosa. Con el cuidado y la alimentación, en vivo probióticos como Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium en unas cucharadas de yogur crecerá, prosperar y convertir la leche fresca en un enorme lote de grueso yogur casero, cremoso. fabricantes de yogur eléctricos son convenientes, pero no es necesario - se puede hacer yogur en casa sin ningún equipo especial de la cocina.
Instrucciones
1 La leche caliente en una cacerola grande a fuego suave, revolviendo ocasionalmente, hasta que llega a 180 a 185 grados Fahrenheit, y mantenerla a esta temperatura durante unos minutos. Si no tiene un termómetro, llevar la leche a ebullición, luego gire inmediatamente el calor hasta que esté apenas a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos. Retire la leche del fuego y cubrirlo.
2 Enfriar la leche a 116 grados Fahrenheit, si se utiliza un termómetro. Está bien si la leche se enfría hasta un mínimo de 106 grados, pero no permiten que se convierta en nada más fresco que eso. Si no tiene un termómetro, galardonado escritor de alimentos Claudia Roden aconseja enfriar la leche hasta el punto en que se puede poner un dedo limpio en la leche durante un conteo de 10 antes de que sea demasiado caliente.
3 Batir media taza de yogur natural en la leche caliente hasta que queden bien mezclados. Elija un yogur comercial con cultivos vivos y un sabor que le guste. Transferir la leche a un recipiente de vidrio grande y cubrirlo. envoltura de plástico funciona bien si su plato no tiene su propia cubierta.
4 Colocar su leche inoculada en un ambiente cálido de aproximadamente 115 grados Fahrenheit. Si usted tiene un deshidratador de alimentos, coloque el recipiente en el deshidratador a 115 grados. Si no es así, usted tiene tres opciones. Usted puede colocar su tazón de leche en un fregadero lleno de agua de 115 grados, la adición de agua caliente según sea necesario para mantener 115 grados, usando el termómetro o la prueba del dedo para medir el calor. También puede encender el horno brevemente a la potencia más baja, apagarlo y dejar que repose con la puerta del horno abierta durante unos minutos. Si usted tiene un termómetro de horno, esperar hasta que el horno llegue a 115 grados. Si no es así, utilizar su mejor juicio. Coloque el recipiente de leche, envuelto en una toalla o una manta, en el horno y cierre la puerta. O, Roden sugiere envolver el cuenco de leche en una manta de lana o chal y dejándolo en un lugar cálido.
5 Deje que la mezcla de leche permanezca inmóvil durante cuatro a ocho horas. Después de cuatro horas, comprobar para ver si la mezcla es espesa y cremosa y ligeramente amargo. Si no es así, puedes volver a cada hora hasta que alcance la consistencia deseada. El yogur crecerá más ácido con el tiempo; dejar que la cultura más larga para un resultado final de Tánger.
6 Chill su yogur recién hecho en el refrigerador durante varias horas. Continuará la empresa hasta que se enfríe. Su yogur terminado puede producir algún suero de leche, un líquido amarillento delgada. Simplemente de hacerla desaparecer o beber; está lleno de cultivos de yogur beneficiosos y proteína de la leche.
Consejos y advertencias
- Use leche libre de antibióticos y asegúrese de que su cacerola y el cuenco están limpias y son completamente libres de residuos de detergente, ya que estos factores pueden impedir que el yogur se espese, de acuerdo con Queso reina Ricki Carroll, autor del libro "Making Home queso."
- La leche entera hace que el yogur más gruesa, pero se puede usar leche baja en grasa. Para reforzar su espesor, añadir un poco de leche en polvo a la leche baja en grasa antes de escaldado.
- Si el yogur no se espesa correctamente y vuelve efervescente, burbujeante con olor o extraño, desprenderse de ella. Los cultivos de bacterias saludables pueden haber colonizado la leche en lugar de cultivos de yogur saludables.