Cuchillo Afilado-Tutorial

Cualquier cocinero experimentado le dirá que un cuchillo afilado en realidad es mucho más seguro que trabajar con un cuchillo sin filo. El corte de cuchillo de cocina inevitable es más probable que sea mucho más profunda y limpia cuando se entrega por un cuchillo afilado. cuchillos desafiladas requieren el cortador para empujar más fuerte a través de la carne o de verduras, resultando en un corte más profundo a la mano. Mantener sus cuchillos de cocina afilado hace que la preparación de alimentos más simple y también ahorra tiempo.

Instrucciones

1 Montar una colección de piedras de afilar. piedras de afilar cuchillos, tales como papel de lija, vienen en diferentes calibres de presión. Si usted va a hacer un hábito de afilar sus propios cuchillos, se necesita un mínimo de 200 piedra de grano, una piedra de grano 600 y una piedra de grano 1200 o una tira de cuero.

2 Examine su cuchillo con cuidado. Compruebe el filo de su cuchillo en busca de muescas u otros daños que puedan haber ocurrido por el uso. Usted tendrá que suavizar esas áreas problemáticas como parte del proceso de afilado.

3 Comience con una piedra de grano inferior. Utilice una piedra de grano 200 para comenzar a afilar un cuchillo muy aburrido o uno con muescas y otros signos de desgaste de punta. Si el cuchillo viene con instrucciones para el cuidado, esas instrucciones deben decirle en qué ángulo para mantener la hoja del cuchillo contra la piedra de afilar. Si no es así, recuerda que un cuchillo de cocina tiene un ángulo más agudo que un cuchillo u otro cuchillo de cortar. Utilice una brújula para determinar el ángulo correcto. Póngase los guantes de seguridad y mojar el cuchillo con el perfeccionamiento de aceite o agua. Dibujar el cuchillo contra la piedra hasta que las imperfecciones se alisan y el cuchillo se ve un poco más nítida.

4 Cambiar a una piedra de grano superior. Recoger su piedra de grano 600 y continuar hasta que el borde afilado es suave y agudo. Es posible que haya añadido pequeña, incluso arañazos a la hoja con su piedra de grano 200. La piedra de grano 600 debería eliminar los arañazos.

5 Añadir la nitidez final. Si realmente necesita un cuchillo afilado adicional, darle una última afilar con una piedra de grano 1200 o una tira de cuero, como los que se utilizan para afilar cuchillas de afeitar de un solo borde. Continuar con el mismo ángulo que estableció al principio.