Cómo obtener una torta de libra denso
Aunque el bizcocho fue nombrado originalmente para las cantidades de los ingredientes reales usados en la fabricación de ella, detractores se quejan de que su peso sustancial es más probable que han inspirado el nombre. a un lado los gustos modernos, que pueden estar entre los tradicionalistas que prefieren un pastel de textura densa. Para crear bizcocho que es compacto y rico, en lugar de aireado y ligero, se adhieren a los métodos utilizados originalmente en la fabricación del ladrillo mantecosa.
Me encanta el pan
La forma estrecha, en el fondo de un molde para pan de masa compacta el más firmemente que una cacerola o sartén Bundt cuadrado. Esos sartenes tienen menos profundas, las dimensiones más amplias, junto con las esquinas redondeadas o partes acanaladas, que fomenten el bateador para extenderse. Este espacio para expandirse hace un bizcocho aireado, en lugar de densa. Un molde de pan que es más o menos 8 por 4 por 2 pulgadas, por el contrario, es la forma tradicional y produce panquelería más pesados.
Pierde la leavener
Los huevos proporcionan toda la potencia emergente que necesita para la torta básica libra. Evitar las recetas que incorporan el polvo de hornear, dada la capacidad del ingrediente para aligerar y airear una torta. Del mismo modo, las versiones pound cake que incluyen suero de leche y bicarbonato de soda o jugo de limón y bicarbonato de sodio, combinaciones están también diseñadas para hacer que la luz de la torta. Evitar recetas usando cualquiera de estos ingredientes de fermentación o combinaciones de ingredientes cuando se está esforzando para un pastel más pesado.
Apuesta en mantequilla
Si su dieta puede soportar el desvío de pecado de vez en cuando, utilizar mantequilla a las tasas que requiera la receta de más edad. tortas de mantequilla reducida son menos húmedo, y por lo tanto menos compacto. El aceite de canola y otras grasas saludables para el corazón también pueden alterar la textura. Mantequilla, que es la grasa tradicional utilizado para crear bizcocho, ofrece el sabor clásico bizcocho y contribuye al peso. También es importante trabajar con mantequilla a temperatura ambiente, ya que los ingredientes más frescos incorporan más oxígeno.
Olvidar el esponjamiento
Tendrá que combinar sus ingredientes de la torta libra a fondo, por supuesto, pero el exceso de hacerlo puede agregar demasiado aire a la mezcla. A su vez, esta aireación socavará la densidad que está tratando de lograr. Específicamente, la formación de crema de la mantequilla y el azúcar por un largo tiempo añade esponjosidad a una torta. Para evitar esta ligereza no deseado, mezclar los ingredientes hasta que se incorporan, pero no tan esponjadas hasta que usted está introduciendo las burbujas de aire que son némesis de una torta densa.
Slicken los Lados
Cuando lo que busca es una torta alta, luz, enharinados lados de la torta de pan después de la contaminación que evitarán que la masa caiga sobre sí mismo. Si desea que el efecto contrario vale la pena omitir el paso de enharinado. Untar con mantequilla el molde, con spray o aerosol para cocinar, previene la pasta se pegue a las curvas cerradas de un molde para pan. El paso también - al menos de una manera modesta - alienta la densidad porque el bateador no tiene una superficie rugosa para aferrarse a subir más alto.