Consejos para hacer una receta rojo polvo de curry

May 19

curry en polvo se refiere a una amplia categoría de especias mezclas de uso frecuente hacer guisos similar conocido como el curry. curry en polvo es oriundo de Tailandia, donde los cocineros mezclan el brebaje picante con agua para formar una pasta. Esta pasta altamente concentrada puede ser mezclado con la leche de coco para crear salsas, o añadido a los platos de sabor. El calor del curry rojo proviene de la adición de chiles rojos.

Comprar frescas, especias enteras

Comprar las especias típicas en polvo de curry rojo: hierba de limón, chiles rojos secos, la cebolla, el ajo, la cáscara de limón, pimienta negro, galanga (seca las hojas de lima kaffir), el cilantro, el comino, el hinojo y la maza. Ajustar las especias según el gusto: utilizar un menor número de pimientos para una mezcla de especias más suave.

Comprar especias enteras cuando sea posible. Esto alarga el tiempo de la mezcla de especias se mantiene fresco en el almacenamiento. especias todo secos colocándolos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada pergamino durante 60 a 90 minutos en un horno a 200 grados.

Almacenamiento

Almacenar la mezcla de especias en un envase opaco, hermético en un lugar oscuro, fresco en la cocina. Evitar el calor y la luz, que reducen la potencia de las especias. Esperar hasta justo antes de usar la mezcla de especias para brindar y moler toda la mezcla de especias.

Tostadas y moler la mezcla de especias enteras

Justo antes de usar la mezcla de especias, pan tostado y moler las especias. Calentar una sartén seca a fuego medio y agregue las especias enteras. Tostada hasta que el olor de las especias impregna la cocina. Retirar de la sartén y dejar que se enfríe por completo. Transferir la mezcla de especias con un molinillo de café de la cuchilla y el pulso varias veces para moler en un polvo fino. Triturar las especias con un mortero si usted no tiene un molinillo de café.


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