Las mejores carnes a utilizar para Hamburguesas

Para las mejores hamburguesas, omita la carne molida en el supermercado y comenzar a moler su hamburguesa en casa, utilizando un procesador de alimentos o una batidora de pie equipados con un accesorio de molino. Esto le permite controlar la calidad de las hamburguesas, así como los aditivos. Moler su propia hamburguesa también reduce los riesgos de contaminantes transmitidos por los alimentos y produce un sabor superior. Crear su propia mezcla hamburguesa de firma mediante la mezcla de dos o más tipos de carne, en base a sus características generales y perfil de sabor.

Carnes tiernas

Si usted está buscando la máxima sensibilidad, moler sus hamburguesas con costillas sin hueso, que provienen de la parte delantera del animal y que tienen un alto contenido de grasa para mantener la hamburguesa húmeda. Otra opción es la cola colgajo mandril. La carne tiene un sabor rico y un montón de vetas de grasa de nuez que lo mantiene húmedo, incluso cuando las hamburguesas se cocinan a temperaturas más altas y el punto de cocción. Sólo asegúrese de que quitar la piel de plata - que no comestible delgada de tejido, conectivo que cubre el exterior de la corte - antes de comenzar la molienda.

Carnes, rico sabor

Cuando desea agregar sabor intenso, busque el pecho, de la que Saveur recomienda por su rico sabor. Mantenga las hamburguesas magra por la elección de pechuga de corte plana o aumentar la riqueza con más grasa pechuga nariz de corte, también llamado segundo corte. carne de vaca seco de edad, como chuletón de carne, hamburguesas presta un sabor Steaky negrita, mientras que cortes de solomillo - en particular tri-tip o un solomillo - dan la hamburguesa un sabor completo, junto con vetas sustancial que se suma ternura. Otras opciones incluyen el rabo de toro, que tiene un alto contenido de grasa y un rico sabor a nuez que las tierras que entre las carnes más sabrosas.

Carnes versátiles

Usted no tiene que utilizar cortes más exóticos, de lujo de la carne para crear una sabrosa hamburguesa. Una de las carnes más ampliamente disponibles y versátiles es la tirada, que proviene de la zona de los hombros del animal. Tiene una relación equilibrada de grasa a tejido magro y un sabor equilibrado. Ronda, que proviene de los cuartos traseros del animal, tiene un mínimo de grasa intramuscular. Esto le da una hamburguesa relativamente magra que es un escenario ideal para, aderezos y acompañamientos ricos en negrita.

Las carnes magras y cortes Pricy

Si se trata de una hamburguesa magra que busca, no tiene que cambiar a pavo, pollo o pescado. En su lugar, utilice la carne de bisonte para crear hamburguesas con sabor pleno y menos grasa que la carne de vacuno. Para compensar el menor contenido de grasa en estas alternativas más magras, es posible que desee añadir algunas verduras salteadas tales como cebollas, champiñones o pimientos a la mezcla. La carne de bisonte es caro, pero si quieres el Cadillac de hamburguesas, ir con el aún más caro, carne Wagyu de alta calidad, también conocido un American Beef Kobi. Aunque molerla para hamburguesas no puede ser su primer pensamiento, de carne Wagyu marmoleado sustancial y terneza añade un toque de lujo a su hamburguesa, según Saveur. Carne de Wagyu proviene de vacas con líneas de sangre japoneses que se plantean en los Estados Unidos. Debido a que hay productores mínimas de Wagyu, es algo difícil de encontrar.

La creación de mezclas

La mezcla de carnes con características diferentes le da la oportunidad de crear hamburguesas con sabor y textura ideal. También le permite incorporar los cortes más caros de la riqueza o sensibilidad añadido sin romper el banco necesariamente. Por ejemplo, la mezcla de corto rib 1 parte con 2 partes de solomillo le da hamburguesas con rico sabor y textura tierna.