Cómo fumar un terrón del hombro

April 24

Cómo fumar un terrón del hombro


Carne de vaca terrón del hombro es un corte de la carne menudo pasado por alto por su tamaño y dureza. El terrón es un corte denso de carne de vacuno - segundo al cuarto trasero carne en términos de tenacidad - y requiere un método de preparación que implica la hora de cocinar a una temperatura baja, tal como fumar. Fumar es ideal por varias razones. El humo envuelve el terrón del hombro durante la cocción, romper el tejido conjuntivo resistente y fibroso en el proceso, y lleva a la esencia de la mezcla de especias con él, ya que impregna la carne, lo que resulta en una licitación, corte de carne de vacuno aromático.

Instrucciones

1 Retire la carne de vacuno del hombro de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. Cubrir 15 tazas de chispas de leña duras con agua fría y remojo durante una hora.

2 Llenar la bandeja de virutas de madera del fumador a la línea de llenado con las astillas de madera. Llene la bandeja de agua a su línea de llenado con agua o un líquido sabor, como la cerveza o la sidra de manzana. Cubrir el fumador y el calor a 225 grados Fahrenheit. Si se utiliza una parrilla de carbón, briquetas colocar 15 en cada lado de la bandeja de carbón, dejando el centro vacío. Encender el carbón vegetal, cierre la tapa y espere hasta que alcance 225 grados Fahrenheit. Coloque 2 tazas de astillas de madera en cada pila de carbón después de que ceniciento.

3 Mezclar 1 cucharada. ahumado de pimentón, 1 cda. de tomillo seco, 1 cucharada. de romero seco, 1 cucharada. de ajo seco, 1 cucharada. de cebolla seca, 1 cda. de pimienta de cayena seca, 1/4 taza de azúcar en bruto y 1/2 taza de sal kosher y dejar de lado.

4 Combine la mezcla de especias con 1/2 taza de aceite de oliva hasta formar una pasta. Escudo del hombro de carne con la pasta de especias. Coloque el terrón del hombro grasa hacia arriba en el fumador o en el centro de la parrilla y la tapa.

5 El humo del terrón del hombro hasta que alcance una temperatura interna mínima de 125 grados Fahrenheit por medio crudo (ocho horas), 135 grados Fahrenheit por medio (8-1 / 2 horas) y 145 grados Fahrenheit por medio bien (nueve horas). Reponer la bandeja de agua y el chip cada hora.

6 Retire el terrón del hombro del ahumador y deje reposar durante un mínimo de 30 minutos antes de servir.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com