Los elementos en el cremor tártaro

La gente sabe tartrato ácido de potasio como el cremor tártaro, un polvo blanco que se vende en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Cremor tártaro viene de ácido tartárico y se utiliza comúnmente para cocinar y hornear. Se conoce más comúnmente para su uso en la fabricación de tartas de merengue y postres.

Elementos

La principal fuente de ácido tartárico es uvas. Durante el proceso de vinificación, queda un residuo en el interior de los barriles de vino. Esto ocurre cuando el bitartrato de potasio de la fruta cristaliza. Este residuo es un polvo blanco llamado ácido tartárico, o crema de tártaro. Este polvo es una forma de sal y se forma cuando el ácido de la uva neutraliza parcialmente con hidróxido de potasio. Las uvas son ideales para la elaboración del vino, junto con otras frutas agrias, ya que contienen ácido tartárico. Este ácido actúa como un conservante para el vino y ayuda a controlar el pH durante el proceso de fermentación. El polvo que se extrae a continuación se muele finamente antes de su venta.

Usos

Por lo general, los cocineros añaden cremor tártaro a las recetas para ayudar a estabilizar los productos o en aumentar el volumen de mercancías. También se añade a la levadura en polvo, ya que se considera un agente de fermentación. Cremor tártaro también se utiliza para la fabricación de otros alimentos como dulces, helados, productos de panadería y postres de gelatina.

detalles

Cuando una receta requiere de cremor tártaro, la receta requiere normalmente de bicarbonato de sodio también. Estos dos ingredientes mezclados se asemejan a un polvo de doble efecto para hornear. Una cucharadita. de polvo de hornear es igual a 1/4 de cucharadita. bicarbonato de sodio y 5/8 cucharadita. cremor tártaro. Mediante la combinación de bicarbonato de sodio y el cremor tártaro a las recetas, que ayuda a garantizar que los productos se elevarán correctamente. Un uso común de cremor tártaro es cuando se añade a las claras de huevo para aumentar su estabilidad. Esto se suele hacer al hacer merengues.

consideraciones

Aunque el cremor tártaro no es una especia, que se encuentra en la sección de especias de las tiendas de comestibles. Cremor tártaro va a durar indefinidamente, siempre y cuando se mantenga en un lugar fresco y seco.