Cómo cocinar en un 18-pulgadas de acero al carbono Wok

El cocinar con un wok de acero al carbono da alimentos y stirfries una "fragancia wok", según el autor de libros de cocina wok Gracia joven, y acero al carbono es una opción barata y utensilios de cocina antiadherente virtualmente. woks de acero al carbono están disponibles en las tiendas de restaurantes y supermercados Chinatown y vienen en una variedad de tamaños. Un wok de 18 pulgadas es uno de los tamaños más grandes disponibles y le permite salteados o Saute una gran cantidad de alimentos a la vez.

Instrucciones

1 Limpiar a fondo su wok; es clave para comenzar con un wok limpio y aceite fresco.

2 Preparar todos los ingredientes. verduras dados aromáticas como cebolla y el ajo, así como cualquier otra verdura en su plato. Picar en dados o cualquier carne o marisco. Coloque los ingredientes cerca de su estufa para un fácil acceso.

3 Calentar el wok a fuego alto. Espere hasta que el wok es muy caliente antes de añadir el aceite de cocina, una técnica llamada "wok caliente el aceite frío." Esto evita que la comida se pegue a la sartén. Puede confirmar el calor del wok mediante la adición de una gota de agua en el wok; el agua se evaporará en uno o dos segundos si el wok es suficiente o mediante la celebración de la mano de 2 a 3 pulgadas de distancia de la sartén caliente - si es lo suficientemente caliente, se siente.

4 Agitar el aceite alrededor de la parte inferior de la sartén para cubrir el fondo y los lados. Añadir la carne y las verduras. Permitir que la carne y las verduras para dorar rápidamente en la parte inferior plana, caliente del wok. Una vez que han dore a fondo, moverlos hacia arriba a los lados de la wok para continuar a cocinar más lentamente. Debido a que un wok 18 pulgadas es tan grande, el centro de la parte inferior wok será mucho más caliente que el exterior. Dorar los alimentos rápidamente en el centro antes de moverlo hacia el exterior.

5 Se agita la alimentación en todo el perímetro del wok. Añadir la salsa deseada y revuelva para cubrir. Continúe revolviendo y cocinar hasta que la comida se cocina.

Consejos y advertencias

• Los aceites con un alto punto de humo como maní, cártamo o maíz son preferibles los aceites para cocinar en un wok.
• Un wok de acero al carbono se puede limpiar y sazonada, como es de hierro fundido. No use jabón para limpiar un wok de acero al carbono.