Cómo cocinar sin concha congelados almejas
almejas frescas son masticable y dulce con un delicado, casi sabor a mantequilla. Si almejas frescas no están disponibles o accesibles en su área, las almejas sin concha congelados de sus conchas son la mejor alternativa. Las nuevas tecnologías de congelación permiten almejas a congelarse rápidamente casi tan pronto como son atrapados, dejando tanto su sabor y textura lo más cerca posible recién pescado como sea posible. Cocine las almejas descongeló rápidamente, porque se convierten gomosa cuando recocido.
Instrucciones
descongelación
1 Descongelar sus almejas sin concha en el refrigerador. Esto puede tardar hasta 24 horas, por lo que asegúrese de planificar el futuro.
2 Enjuague la carne de almeja en agua fría para eliminar la arena o gravilla.
3 Escurrir las almejas a fondo en un colador de malla antes de cocinarlos.
Cocina
4 Hornear las almejas por cortarlas y la adición de la carne para el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la mantequilla ablandada, sal, pimienta, y pimentón. Cuchara la mezcla en grandes conchas de almejas, limpias y secas o pequeños moldes y hornear a 375 grados F durante 10 minutos, o hasta que la mezcla esté dorada y burbujeante.
5 Asar o freír las almejas después del dragado en la leche con un huevo batido en ella y haciéndola rodar en el pan rallado. Asarlas durante 1 minuto, convertirlos con pinzas y asarlas durante 1 minuto más. O dejar caer las almejas rebozadas por cucharadas grandes en 1 a 2 pulgadas de aceite de canola se calienta a 350 ° F y se fríen durante 2 minutos, o hasta que el empanado se convierte en un profundo, que estén doradas.
6 Pochar las almejas por traer el agua, vino o caldo a fuego lento. Añadir las almejas y cubrir la olla. Cocinar las almejas de no más de 2 minutos, y luego retire la olla del fuego para que no se cocine demasiado.
7 Saltear las almejas descongeladas en mantequilla, ajo, jugo de limón y el perejil y los tiran con pasta fresca y caliente.
Consejos y advertencias
- Siga los tiempos de cocción recomendados en la receta; mientras que las almejas se deben cocinar a una temperatura interna de 145 grados F, no es práctico para insertar un termómetro de lectura instantánea en una almeja comprobar.
- Nunca descongele almejas congeladas a temperatura ambiente; al hacerlo puede permitir que las bacterias se desarrollen.