Tipos de especias indias

A lo largo de la historia, la gente ha comprado y vendido especias de la India, atravesando océanos y cordilleras en la búsqueda de ellos. La cocina india es conocida por su uso creativo de las especias y mezclas de especias, conocidos como "Masala" en hindi. Las especias, ingredientes ordinarios transforman lo contrario sosos en una comida deliciosa y excitante, si el plato es un curry picante o una salsa de yogur fresco y fragante.

Cardamomo

Cardamomo proviene de un arbusto que produce vainas negras, verdes o blancos. Estas vainas contienen diminutas semillas pegajosas y fragantes, que se utilizan con frecuencia en la cocina india. El cardamomo es una especia de sabor fuerte que se tritura o toda la izquierda y se utiliza en platos de curry, vegetales, carne y arroz, y en los postres y el té de la India conocida como masala chai.

Chile

Chile, el fruto de la planta de pimiento, se utiliza comúnmente en platos salados en toda la India. Conocido por los occidentales como el chile, se añade esta especia picante a los alimentos indios en frescos, secos, enteros o forma de tierra para dar sabor y color de fuego a un plato. Chile se puede encontrar en el curry, tales como el curry Kerala picante, así como en salsas y encurtidos.

Cúrcuma

La cúrcuma es una especia india polvo de color naranja o amarillo brillante que viene de la raíz seca, o rizoma, del arbusto de Curcuma longa. La India es un importante exportador de la cúrcuma. En todo el mundo, la cúrcuma se utiliza como conservante natural y para agregar color a los alimentos tales como mantequilla, encurtidos y salsas. La cúrcuma es ampliamente utilizado en la cocina india y es uno de los principales ingredientes en polvo de curry. A menudo se refiere como el azafrán de la India.

Tamarindo

El fruto del árbol de tamarindo se utiliza comúnmente como una especia o condimento en la India. Es ampliamente cultivado y vendido a otros países; tamarindo es un ingrediente importante en la salsa Worcestershire. Esta especia ligeramente ácido se utiliza en la cocina del sur de India, y añade a menudo a curry, así como platos de carne y verduras.

Fenogreco

semillas de alholva provienen de una pequeña planta anual, de hojas y añaden un sabor ligeramente amargo, picante a los platos de la India. Esta especia siempre se tuesta antes de que se utiliza, para mejorar su sabor suave. Si la alholva se tuesta demasiado o quemado, su sabor se convertirá en amargo y desagradable. La alholva se encuentra en el curry en polvo, salsas picantes y salsas. Está disponible como semillas enteras o molidas en un polvo.

Mezcla de especias

garam masala, que significa "caliente de especias," es una mezcla de especias que se encuentra en muchos platos de la India cocidos. No hay una sola manera correcta de hacer Garam Masala, ya que los ingredientes pueden variar ligeramente debido a las diferencias regionales o las preferencias del cocinero individual. Cardamomo, clavo, nuez moscada, canela, comino, semillas de cilantro, pimienta negra en grano y semillas de alholva son algunos de los condimentos que se usan para hacer Garam Masala.