¿Qué es un buen sustituto de la carne de vaca puntas redondas?
Una punta de corte redondo de carne de vacuno puede venir desde el otro extremo de la vaca, pero en términos de calidad es en algún lugar en el medio - no tan jugoso y caro como lomo o costilla asados, aún no tan económico - y desafiante - como los cortes de mandril. Si usted a favor de estos asados y filetes de punta redonda, pero no los puede encontrar en la carnicería, algunos otros cortes de carne con cualidades similares pueden llenar el proyecto de ley.
Conseguir 'alrededor de los Términos
En el mundo de la cocina, la "vuelta" de la carne de vacuno es una forma educada de decir "grupa". La ronda, o grupa, se refiere al segmento posterior superior, una gran zona de la que se toman diferentes cortes. Uno de ellos es la parte más cercana a la zona de solomillo, por lo tanto, se conoce como la "punta" de la ronda. Una "vuelta punta de la carne de vaca" puede hacer referencia a la corte más grande conocida como la carne asada redonda punta, o las porciones de tamaño más pequeño tomado de ella, conocida como la carne de vaca filetes de punta redonda.
Prueba el Tri-Tip
Un buen candidato para la sustitución de una punta redonda de ternera es una carne asada tri-propina, que viene de la parte de solomillo de la carne, cerca de la grupa. El asado es bastante plano, y se puede cocinar en una sola pieza, incluso en la parrilla, o se corta en filetes primero. En cualquier caso, mantener la grasa durante la cocción - especialmente cuando la parrilla - lo mantendrá más jugosa. La compra de la fattiest asado de tri-tip puede encontrar también ayudará a mantener este corte magro de forma natural llegue a ser demasiado difícil.
Rump en la Noche
Debido a que ambos proceden de la misma sección básica, un asado de lomo puede sub para un asado de punta redonda, dependiendo de lo que está cocinando. Tanto si se trata con hueso o sin hueso, carne asada de grupa es más dura que la punta redonda. Lo utilizan para bateador emergente de punta redonda asado cuando esté cocinando carne a la cacerola. Los métodos de cocción húmedos asociados a cocinar un asado son una mejor opción para los cortes más duros que seca en horno de tostación es.
Filete de su reclamación
Si usted está buscando para la carne para sustituir sólo la parte de la punta de carne de res redonda, considere superior solomillo, filete redondo ojo o carne cuchilla superior. De los tres, lomo superior es probablemente el más versátil. El filete redondo ojo es de la sección de cola, y por lo tanto puede ser en el lado difícil. Un filete hoja es desde el hombro, o la sección "mandril", pero no es tan difícil como algunos otros cortes de mandril. Con cualquiera de estos sustitutos, el marinado durante la noche ayudará a ablandar la carne para cocinar con calor seco, mientras que los filetes estofado también promueve la carne tierna.