Asado a la temperatura de un asado de costilla

Un asado de costilla, a menudo llamado un asado de costilla de pie o costilla, hace una cena ideales domingo. El asado típicamente consiste en siete costillas y con frecuencia se prepara para las ocasiones especiales. Si usted se encuentra con un asado de costilla en el menú durante los meses de verano, es posible que desee para tratar de asar a la parrilla como una alternativa muy interesante. Asar a la parrilla un asado de costilla añade el elemento de humo de la parrilla y una corteza, pero es importante seguir las directrices de la parrilla adecuadas para que no se seque el asado a cabo.

Crear calor indirecto

Desde un asado de costilla no es una especie de plato de todos los días, que debe de evitar el secado a cabo. Asar a la parrilla a fuego indirecto es la manera de lograr esto. Ya sea que usted está utilizando una parrilla de la parrilla de gas o carbón, calentar la parrilla del horno y luego ajustar un lado a la gama media-alta y el otro lado por completo. Ajuste el asado de costilla en el lado sin fuego y cubrir la parrilla, así que el calor permanece en el interior. Con una parrilla de gas debe ajustar las perillas y con carbón vegetal que debe quemar las briquetas hasta que estén cubiertos de ceniza y luego pasar a todos a un lado.

Temperatura de destino

A medida que su cuerpo se calienta su parrilla y crear el ambiente ideal para la parrilla un asado de costilla. Apunta a una temperatura de 300 a 350 grados Fahrenheit como un objetivo, consejo que se puede encontrar en la página web TheMeatSource. Si su parrilla no tiene un medidor de temperatura incorporado, se puede usar un medidor externo, o simplemente mantener el quemador caliente a medio-alto y utilizar un termómetro de carne de lectura instantánea para ayudarle a determinar cuando se cocina. Tómese el tiempo para ajustar sus quemadores, según sea necesario, para que el asado se van a cocinar de manera uniforme en todas partes.

Creación de Humo

Si desea crear la firma sabor ahumado de la parrilla, crear un paquete de humo con chips de agua y madera. Remojar las fichas en agua fría durante unos 15 minutos y escurrir, luego envolver en papel de aluminio y crear un paquete. Hacer agujeros en el paquete y está situado en el lado caliente de la parrilla para crear el humo. Hickory, mezquite o de madera de manzana son opciones sabrosas, y mantener la tapa cerrada mientras se cocina la carne asada para que el humo no escapará. Fabricación de un paquete de humo no afectará a la temperatura de la parrilla o el tiempo de cocción de la carne.

Temperatura interna segura

Para asegurar que su comida está a salvo de las bacterias dañinas, que quiere aspirar a una temperatura interna de 145 F para un asado de costilla. Esto significa que va a ser de color rosa en el centro y sensibilidad en todo. Dar el paso adicional de retirar el asado a la parrilla cuando todavía está unos pocos grados por debajo de la temperatura ideal; a continuación, se deja reposar durante varios minutos. La temperatura interna puede elevarse hasta 10 grados F durante el tiempo de descanso, así que dejar en la parrilla hasta que esté en la temperatura exacta a la derecha podría dar lugar a una carne asada reseca.