Las diferencias en Sharp & queso suave

El queso Cheddar es el queso más común descrito como agudo o leve aunque otras veces se agrupan de esta manera también. Mientras que el método de producción determina la nitidez de un queso, en última instancia, se trata simplemente de una medida utilizada para categorizar el sabor del queso.

Gusto

La diferencia de sabor entre el queso fuerte y suave puede ser extrema. Si es lo suficientemente fuerte, algunos quesos, incluso puede ser etiquetado adicional agudo, pero a medida que la nitidez se refiere únicamente al gusto, no existe una norma discernible como lo que es extra afilada y simplemente agudo. En pocas palabras, la nitidez de queso es una referencia a cómo los sabores amargos queso. Cuanto más agudo que el queso, más fuerte será la amargura será. Debido a la naturaleza concentrada del sabor, quesos más nítidas se sirven generalmente en porciones más pequeñas.

Textura

El más agudo es un queso, más difícil será el bloque. En quesos muy afilados, el bloque realmente desmoronarse. Por esta razón, los quesos agudos se sirven generalmente en los alimentos más pequeñas como las galletas saladas. quesos afilados se utilizan a veces en sándwiches y hamburguesas, pero por lo general se reservan para las opciones de menú especiales, mientras que sabor, su textura hace que sean más difíciles de cocinar. Su dureza también hace quesos afilados difícil de fundir aplicaciones de queso cheddar de manera uniforme para fundidos generalmente están hechos de queso más suave.

Preparación

Para hacer un queso más nítida, el factor más importante es el envejecimiento. A medida que envejece el queso, los sabores se vuelven más y más densa. Esto hace que el más fuerte, el sabor más amargo y también hace que el queso se seque, lo que da su más duro, la naturaleza crumblier. El envejecimiento de queso entre seis y nueve meses o más es necesario para capturar ese sabor fuerte, pero no es una fórmula exacta. La base de la cultura, así como la sal y la humedad, también afecta a la nitidez y permite queseros crear sus propias marcas únicas.

Nutrición

quesos suaves y agudos son ricos en calcio, proteínas y vitamina D. Como regla general, más difícil un queso es, la más alta en contenido de grasa. La mayor diferencia en los quesos más nítidas sin embargo, es un aumento de la purina. A medida que el queso se condensa a través del proceso de envejecimiento, la concentración de ácido úrico también aumenta. Esto provoca queso fuerte sea alta en purinas y por lo que es un alimento de alto riesgo para las personas que son incapaces de tratamiento de purines de manera apropiada.