La manera tradicional de preparar el alimento en las Filipinas

Filipinos cosechadoras de preparación de alimentos de americanos asiáticos, las influencias españolas, chinas y otros. Retardar las carnes cocidas, especias y otros ingredientes nativos - como los plátanos y cocos - son lo que hace que los platos tradicionales de las Islas Filipinas tan bueno. Además de las influencias de otras partes del mundo, existen diferencias regionales entre las diferentes islas de las Filipinas.

Preparación tradicional comida filipina

exploradores y colonizadores españoles introdujeron saltear. Antes de que el español, los filipinos simplemente hervido, a la plancha, asado y cocido al vapor los alimentos. El español también introdujo nuevos sabores como pimientos y otras especias. El alimento básico en la cocina filipina es el arroz.

Los ingredientes comunes son las especias como el jengibre, el ajo, la cebolla, hierba de limón, coco, vinagre, salsa de soja, salsa de pescado, pasta de camarones y pasta de pescado. En las Filipinas norte, los cocineros a menudo preparan berenjenas, judías verdes (sitaw) y los dedos de las señoras, también conocida como la okra. Cocineros en el grupo de Visayas y Mindanao de las islas, en el sur, prefieren tubérculos como las patatas y las zanahorias.

Cocinar en Filipinas siempre sin prisas. Las ollas de barro son clave en la cocción lenta. La cocción lenta asegura que la carne sea tierna. Filipinos añadir vinagre a la carne para preservarla.

cocineros filipinos suelen utilizar leche de coco, llamado "ginataan." Pescado cocido en leche de coco se debe envolver en hojas de plátano y se coloca cuidadosamente en el recipiente de barro. hojas de plátano añaden sabor al pescado y mantenerlo intacto. Al asar, asar o cocer al vapor piezas enteras de pollo u otras carnes, se envuelven en hojas de hierba de limón para mejorar su sabor.