Ideas de la cena con azafrán español
Para ideas de la cena que ofrece el azafrán español, los países que han hecho tradicionalmente uso de esta especia rara y delicada proporcionan una gran cantidad de inspiración. platos emblemáticos como la paella y la sopa de pescado son delicia para el paladar, mientras rápidas y fáciles alimentos todos los días se animaron y se infunden con sabor local mediante la adición de azafrán. Esta especia costosa consiste en los estigmas de azafrán púrpura recoge a mano. Para sacar el máximo provecho de ella, escarpado los hilos en el líquido para extraer el sabor y el color - y tener cuidado con copias baratas en la compra de azafrán en forma de polvo.
Paella español y salteados
Paella, famoso plato de arroz cocido sartén de España, demuestra la versatilidad de azafrán: El vibrante especia tiene un lugar de honor en todos los platos de paella, ya sea harina de carne o marisco basan. tradicional paella Valenciana va un paso más allá e incluye tanto chorizo y pollo picantes piernas, junto con los mejillones, almejas y camarones. Trate de añadir el azafrán para mejorar la vida cotidiana frituras hechas de verduras y pechuga de pollo o calamares, que son más rápidos para cocinar que la paella de pleno derecho, o utilizarlo para darle un toque español a pescar pasteles, o salsa de tomate para las albóndigas.
Risotto italiano y pastas
Para hacer risotto alla milanese, el arroz se cuece en caldo de pollo y condimentado con azafrán y vino blanco, mientras que la mantequilla y queso parmesano completan la salsa cremosa. Además de las preparaciones de arroz, chuletas de pollo, mejillones y vieiras son populares platos principales cocidos con caldo de azafrán o esmalte, y verduras como el puerro, espárrago y el hinojo muy bien complementar los platos de azafrán. Por otra parte, un simple crema de salsa de azafrán va bien con ñoquis de patata o pasta de la cinta, como fettuccine o tallarines, servido por su cuenta o como guarnición.
Bouillabaisse francés y Pesca
Sopa de pescado es una sopa de pescado icónica de la ciudad de Marsella, en el sur de Francia. Los pescadores y los cocineros del hogar tienen cada uno sus propias recetas, que incluyen una variedad de peces del Mediterráneo, langostinos, almejas o lo que fue capturado en un día determinado, cocido en caldo de verduras y caldo de pescado sazonado con azafrán. Patatas añadido a la sopa y pan tostado servido en el lado que sea una comida completa. Dar una nota provenzal a la plancha o pescado al horno con alioli - mayonesa de ajo francés - o salsa de mantequilla blanca hecha de chalota, vino blanco y crema, que pueden beneficiarse de un sabor y resalta el color gracias a un par de hilos de azafrán.
Biryani indio y pilaf
En el subcontinente indio, las capas de arroz con especias, verduras y carnes se cuecen al horno para hacer "biryani", mientras que el arroz cocido en caldo junto con verduras o carnes se conoce como pilaf. El azafrán llena de leche, junto con las nueces y frutos secos, ofrece un tacto suave a estos platos ricos y sabrosos. El azafrán tiene un sabor delicado que conseguirían dominado en el curry de fuego, pero cocineros indios usan para sazonar platos más suaves tales como Paneer frito queso blanco servido en la salsa; intentarlo con el queso de soja para una opción vegetariana. Verter el agua utilizada para absorber hebras de azafrán con arroz basmati llanura - sin mezclar - para formar patrones decorativos.