Cómo preparar filete de ternera Wellington
Si quieres un plato elegante de servir para su próxima cena o reunión especial, considere hacer delicioso filete de carne Wellington. Los sellos de hojaldre en los jugos suculentas de la carne, por lo que es verdaderamente una cena para recordar.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 400 grados, poner el asado el filete de ternera en un molde para hornear y la puso en el estante medio del horno. Asar durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro de la carne alcance los 120 grados. Deje que el filete de carne se enfríe por completo, y desechar la grasa. Rozar la grasa de la bandeja para asar, pero se reservan los jugos.
2 Coloque los champiñones picados en una sartén y cocinar en mantequilla a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que la mezcla esté seco y el líquido se haya evaporado. Temporada de las setas con sal y pimienta, y dejar que se enfríe. Difundir el paté de foie gras de manera uniforme sobre la carne, incluyendo los lados y la parte superior, y extender las setas salteadas sobre la parte superior.
3 Estirar la masa de hojaldre en un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir la carne por completo. Envolver la masa alrededor de la carne de vacuno y doblar los bordes largos. Cepillar los bordes de la masa con clara de huevo y el sello se cerró. Cerrar los extremos y sellarlos con clara de huevo.
4 Ponga el filete envuelto, el cierre hacia abajo, sobre una bandeja de poca altura de tostado o pan jalea-roll, y blanco Cepillo de huevo sobre la parte superior. Enrollar la masa extra y cortarla en formas con cortadores de galletas, y organizar las formas en la parte superior del filete envuelto. Chill el filete durante un mínimo de 1 hora, pero no más de 2 horas.
5 Hornear el filete en el estante medio durante 30 minutos. Reducir el calor a 350 grados y hornear la carne por un adicional de 5 a 10 minutos, hasta que el termómetro alcanza los 130 grados. Deje que el filete en reposo durante aproximadamente 15 minutos.
6 Hervir el Madeira, con los jugos de la sartén hasta que la mezcla se reduce en una cuarta parte. Añadir el arrurruz, trufas, caldo, sal y pimienta y cocinar la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. No permita que la mezcla hierva.
7 Transferir el filete a un plato caliente y decorar la parte superior con berros, si se desea. Cortar el filete en rodajas y servir con la salsa caliente.